چه چیزی می تواند ساده تر از کوفته ها با سیب زمینی باشد - ظرفی که به سرعت آماده می شود و با صدای بلند می خورد. حتی مبتدی‌ها هم می‌توانند کوفته‌ها را با سیب‌زمینی درست کنند، اما دانستن چند راز در تهیه آن‌ها برایشان ضرری ندارد. پیراشکی با سیب زمینی از کجا شروع می شود؟ البته از تست! یک خمیر خوب برای کوفته ها نه تنها باید خوش طعم باشد. در حین پخت نبایستی پف کند، به راحتی به صورت نازک باز شود، به خوبی برای مدل سازی مناسب باشد و پس از اتمام، نرم و دلپذیر باشد. و ما دستور العملی داریم که تمام این نیازها را کاملاً برآورده می کند! ما خوشحال خواهیم شد که با شما به اشتراک بگذاریم. این ممکن است به دستور خمیر مورد علاقه شما تبدیل شود. یا شاید خانواده شما قبلاً دستور پخت سنتی خود را دارند که مادربزرگ ها و مادران شما از آن استفاده می کردند؟

در مورد پر کردن، گزینه های زیادی برای ترکیب مواد دیگر با سیب زمینی وجود دارد و هنوز هم جای زیادی برای آزمایش وجود دارد.

خمیر مناسب (کلاسیک) برای پیراشکی

عناصر:
2 قاشق غذاخوری ارد،
½ قاشق غذاخوری شیر،
⅓ قاشق غذاخوری اب،
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری. نمک.

آماده سازی:
خمیر کلاسیک برای کوفته ها باید از آرد، تخم مرغ و آب یا شیر تشکیل شده باشد. این ترکیب با تجربه چند صد ساله زنان خانه دار ما تعیین می شود. نسبت تخم مرغ به آرد ایده آل این است: 2 فنجان آرد به 1 تخم مرغ متوسط. آب یا شیر گرم به خمیر ویسکوزیته می دهد و روغن نباتی آن را نرم می کند. 2 فنجان آرد را روی میز یا کاسه ای بریزید، وسط اسلاید یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید و آب گرم مخلوط با شیر و نمک را اضافه کنید. در مرحله بعد خمیر را کاملا ورز دهید، مقدار مشخص شده روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را کاملا مخلوط کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند و در این مدت خمیر رسیده و آماده استفاده است.

شما می توانید از این دستور به عنوان پایه استفاده کنید و همچنین از موارد پیشنهادی در دستور العمل های پیشنهادی استفاده کنید. در هر صورت، کوفته های شما با سیب زمینی خاص می شود، زیرا آنها با دستان خود تهیه شده اند.

پیراشکی با سیب زمینی و پیاز سرخ شده "سانی"

عناصر:
برای آزمون:
3 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. اب،
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
1 پیمانه نمک.
برای پر کردن:
1 کیلوگرم سیب زمینی،
1-2 پیاز،
3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:
سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب آن را خالی کنید، غده ها را کمی خشک کنید تا رطوبت آن تبخیر شود و به صورت پوره در بیایند. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را به پوره اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط سیب زمینی را با پیاز روی میز بگذارید تا خنک شود و در این فاصله خمیر را برای کوفته ها آماده کنید. در ظرفی 2.5 پیمانه آرد بریزید و گودی درست کنید و آب را با تخم مرغ زده شده و نمک و روغن نباتی داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. روی خمیر را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه روی میز بماند و دوباره آن را ورز دهید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر باید صاف و کشدار باشد. خمیر را به 2-3 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر بغلطانید. دایره هایی به قطر 5-7 سانتی متر برش بزنید وسط هر دایره پر کنید و لبه ها را بچسبانید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بپزید. 10-12 قطعه ریخته و با هم زدن به مدت 5 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید.

شما قطعا می توانید تنظیمات خود را در این دستور انجام دهید. به عنوان مثال نه تنها پیاز را در ماهیتابه تفت دهید، بلکه سالسا ریز خرد شده را نیز سرخ کنید و سپس این مخلوط خوشمزه را به سیب زمینی ها اضافه کنید. نتیجه یک غذای معطر تر و رضایت بخش تر خواهد بود که می توانید آن را با خامه ترش و سس مایونز (هر کدام که ترجیح می دهید) سرو کنید.

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ "پاییز"

عناصر:
برای آزمون:
4 قاشق غذاخوری آرد درجه یک،
1.5 قاشق غذاخوری اب،
2 عدد تخم مرغ،
½ قاشق چایخوری نمک،
خامه ترش،
سبزیجات تازه (برای تزئین ظرف تمام شده).
برای پر کردن:
5 عدد سیب زمینی بزرگ،
300 گرم قارچ،
1 پیاز،
1 قاشق غذاخوری. ل کره،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. یک قیف کوچک در آرد درست کنید و تخم مرغ های مخلوط شده در آب نمک را داخل آن بریزید. خمیر نرم و الاستیک را ورز دهید. خمیر آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای تهیه فیلینگ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. در حین پختن سیب زمینی ها، قارچ ها و پیازها را ریز خرد کرده و جداگانه تفت دهید. سیب زمینی داغ و تازه آب پز شده را له کنید و قارچ سرخ شده و پیاز طلایی را به آن اضافه کنید و پس از خوب مخلوط کردن، اجازه دهید فیلینگ خنک شود. بعد از 30-40 دقیقه خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل سوسیس در آورده و هر تکه را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و در مرکز آن 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل لبه ها را پر کرده و ببندید. کوفته ها را بعد از شناور کردن به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
پیراشکی های آماده را می توان با خامه ترش، تزئین شده با گیاهان تازه، مانند این دستور، یا با کره یا پیاز سرخ شده سرو کرد.

همچنین می توانید کوفته ها را فریز کرده و در صورت نیاز بجوشانید که برای همه ما که از کمبود زمان مزمن رنج می بریم بسیار راحت است. راحتی باورنکردنی: آخر هفته ها کوفته درست کنید، البته تمام خانواده را در این کار مشارکت دهید و سپس برای مدتی بدون هیچ مشکلی عزیزان خود را با کوفته های عالی با سیب زمینی خوشحال کنید.

پیراشکی با سیب زمینی و ترشی روستایی

عناصر:
برای آزمون:
500 گرم آرد،
1 قاشق غذاخوری. اب،
½ قاشق چایخوری نمک،

برای پر کردن:
6-7 سیب زمینی،
مقدار ترشی به سلیقه شماست

آماده سازی:
اول از همه، لطفا توجه داشته باشید که در این دستور هیچ تخم مرغ وجود ندارد. با این وجود، نتیجه فوق العاده است. خمیر سفت را از آرد، آب جوشیده شده گرم، روغن نباتی و نمک ورز دهید. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و بگذارید یک ساعت بماند. در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی را بجوشانید، آب آن را بیرون نریزید، بلکه آن را در یک کاسه جداگانه بریزید. سیب زمینی داغ را له کنید و به میزان لازم آب گوشت اضافه کنید تا از غلیظ شدن بیش از حد علف گندم جلوگیری شود. خیارهای ترشی را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اند به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید، هم بزنید - و پر کردن آماده است. حالا شروع به درست کردن کوفته ها کنید. خمیر را پهن کرده و با استفاده از لیوان دایره هایی برش دهید. داخل هر کدام از آنها را پر کنید و لبه ها را محکم ببندید. اگر قالب مخصوص درست کردن کوفته دارید از آن استفاده کنید. در این صورت کوفته ها هم اندازه و دارای لبه های زیبایی هستند. کوفته های آماده را روی یک تخته یا میز آرد پاشی شده قرار دهید. برخی از کوفته ها را می توان مستقیماً روی تخته در فریزر قرار داد تا کاملاً منجمد شوند (به این ترتیب به هم نمی چسبند) و سپس در کیسه ها قرار دهید. بقیه را بپزید و از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید.

کوفته هایی که به این شکل تهیه می شوند نیازی به پخت طولانی مدت ندارند. به محض اینکه ظاهر شدند - 2-3 دقیقه، و می توانید گرم روی میز سرو کنید. این دستور غذا برای سفره نهار است.

پیراشکی با سیب زمینی و پنیر خامه ای "Nezhnye"

عناصر:
برای آزمون:
500 گرم آرد،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. اب،
½ قاشق چایخوری نمک،
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
برای پر کردن:
250 گرم پوره سیب زمینی آماده،
250 گرم پنیر خامه ای،
1 قاشق غذاخوری. ل کره،
1 عدد پیاز کوچک
1 عدد تخم مرغ
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
خمیر را آماده کنید و نیم ساعت تا یک ساعت زیر یک کاسه بگذارید. برای فیلینگ، کره را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. پوره سیب زمینی را با پنیر مخلوط کنید، تخم مرغ زده شده، پیاز سرخ شده خنک شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را با وردنه به صورت یک لایه نازک باز کرده و با لیوان دایره هایی برش دهید. در هر کدام از آنها کمی فیل بریزید و کوفته ها را درست کنید. آنها را به مدت 4-5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. کوفته های آماده را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.

پیراشکی با سیب زمینی و کلم "Sytnye"

عناصر:
برای آزمون:
500 گرم آرد،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. اب،
½ قاشق چایخوری نمک،
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
برای پر کردن:
4-5 سیب زمینی،
1-1.5 قاشق غذاخوری کلم تازه ریز خرد شده،
نمک، فلفل - به مزه.
برای خدمت:
کمی گوشت خوک
1 پیاز،
سیر و سبزی - به مزه.

آماده سازی:
خمیر را به روش معمول آماده می کنیم و داخل آن را به این صورت درست می کنیم: سیب زمینی های آب پز را له می کنیم و کلم کمی سرخ شده را اضافه می کنیم و می پزیم تا نرم شوند. فیلینگ را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، دایره هایی را با شکل برش دهید، وسط هر کدام کمی فیل کنید و لبه ها را به هر شکلی که برایتان مناسب است ببندید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش به مدت 7 دقیقه بپزید، گوشت خوک را که به صورت مکعبی کوچک خرد شده و پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند. با قاشق سوراخ دار کوفته های آماده را در ظرفی عمیق قرار دهید و روی آن ها را با گوشت خوک سرخ شده و پیاز سرخ کرده و هم بزنید. پس از قرار دادن کوفته ها در بشقاب های تکه تکه شده، روی آنها را با سیر خرد شده و سبزیجات بپاشید.

می توانید هر روز کوفته ها را با سیب زمینی بخورید، فقط با کمی تغییر مواد اضافه شده به فیل سیب زمینی. و به طرز متناقضی، هر روز یک غذای جدید خواهد بود. این همان چیزی است که آنها هستند - کوفته های ما با سیب زمینی!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

علیرغم انتخاب زیاد محصولات نیمه تمام، یافتن کوفته های خانگی با سیب زمینی در بین آنها غیرممکن است. فقط در خانه می توانید خمیر نازک الاستیک، پر آبدار را از محصولات طبیعی درست کنید و ظرفی تهیه کنید که بزرگسالان و کودکان با لذت از آن لذت ببرند. علاوه بر این، می توانید وقت بگذارید، چندین وعده آماده کنید، قبل از غذا فریز کنید و بجوشانید و با سس یا خامه ترش خانگی سرو کنید. مجموعه ای از دستور العمل ها به شما کمک می کند تا کوفته های خوشمزه و دلچسب با سیب زمینی برای کل خانواده ایجاد کنید.

تقریباً هر کدبانویی دستور تهیه خمیر پیراشکی مخصوص به خود را دارد. تفاوت آنها در نگاه اول کوچک است، زیرا اغلب محصولات استاندارد مورد استفاده برای این کار آرد، نمک، تخم مرغ و مایع هستند. با این حال، با جایگزینی یک یا یک محصول دیگر در طول پخت و پز، می توانید یک پایه کاملاً متفاوت برای کوفته ها داشته باشید.

استادان ادعا می کنند که صرف نظر از مواد موجود در خمیر، در نهایت باید تازه، کشسان و کشسان باشد. کار با یک پایه خوب آسان است، زیرا به دستان شما نمی چسبد، به راحتی به هم می چسبد و شکل خود را کاملاً حفظ می کند. در عین حال، مهم است که اطمینان حاصل شود که خمیر خیلی سفت نیست، در غیر این صورت پس از پختن، طعم آن سخت و ناخوشایند خواهد بود.

برخی از سرآشپزها یک ترفند کوچک می دانند - برای اینکه خمیر به دست نچسبد و در عین حال سفت نباشد، باید کمی روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید.

بیشتر اوقات ، خمیر کوفته ها با سیب زمینی در آب ورز داده می شود. مایع می تواند گرم، داغ یا یخی باشد. آب معدنی اغلب استفاده می شود - گازدار یا ثابت.

برای تهیه خمیر الاستیک باید مصرف کنید:

• آرد - 600 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد. (اگر خمیر کم چرب باشد، این ماده باید حذف شود)
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر

اگر آب داخل آن را با شیر جایگزین کنید خمیر نرم و کشدار خواهد شد. برای کسانی که به شکل آنها نگاه می کنند، باید از شیر با محتوای چربی کم استفاده کنید یا آن را با آب به نسبت مساوی رقیق کنید. لبنیات را می توان سرد، گرم یا گرم استفاده کرد.

برای تهیه خمیر باید تهیه کنید:

• آرد - 700 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 20 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

اگر آن را با آب پنیر ورز دهید، می توانید یک خمیر نازک، الاستیک و آب شده در دهان خود به دست آورید. خوب است که یک محصول خانگی (ارزان و با کیفیت) تهیه کنید. اگر امکان خرید آب پنیر وجود ندارد، می توانید آن را با کفیر جایگزین کنید.

برای تهیه خمیر آب پنیر باید مصرف کنید:

• آرد - حدود 1 کیلوگرم (بسته به تعداد وعده ها)؛
• آب پنیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

می توانید خمیر را با ساختاری ایده آل تهیه کنید که با آب جوش پاره و شکسته نشود.

این پایه برای کوفته ها "choux" نامیده می شود و از موارد زیر تهیه می شود:

• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید

مرحله آماده سازی خمیر صرف نظر از مواد مصرفی همیشه یکسان است. ابتدا آرد درجه یک را در یک کاسه عمیق الک می کنند، سپس در آن سوراخ می کنند، یک تخم مرغ و نمک را داخل آن می ریزند. همه چیز را به آرامی با چنگال مخلوط کنید و به مقدار لازم مایع بریزید. خمیر را کم کم ورز می دهیم که در آخر نباید به دست بچسبد، پهن نشود و گلوله نشود. قبل از درست کردن کوفته ها، خمیر را باید به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند - در یخچال یا روی میز که با پلاستیک پوشانده شده است.

خوشمزه ترین فیلینگ ها

محصول اصلی برای پر کردن کوفته ها سیب زمینی است - آب پز یا پوره. اما از آنجایی که این محصول با بسیاری از سبزیجات، گوشت و قارچ ها سازگاری دارد، می توان نسخه سنتی آن را با اجزای دیگر تغییر داد و طعم غذای آماده را بهبود بخشید.

پیراشکی کلاسیک با سیب زمینی

یک غذای پرکالری، اما خانگی و مورد علاقه خیلی ها، با ترقه و خامه ترش - کوفته ها با سیب زمینی از مواد ارزان قیمت تهیه می شوند و برای ناهار مناسب هستند.

موادی که نیاز خواهید داشت:

• غده سیب زمینی (به خوبی برای سیب زمینی پوره شده مناسب است، انواع سریع جوش با طعم عالی، مانند "Riviera"، "Impala" و غیره) - 6 عدد؛
• آرد الک شده - 600 گرم؛
• آب معدنی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 1-2 قطعه.

بهتر است با تهیه فیلینگ شروع کنید که تا زمان آماده شدن خمیر باید کمی خنک شود. برای این کار سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آب اضافه کنید و مثل پوره بجوشانید. سپس سیب زمینی ها را با پوره خرد کرده و با روغن مزه دار می کنند. قوام آن نباید خیلی مایع باشد، در غیر این صورت کار با آن غیرممکن خواهد بود.

در حالی که سیب زمینی ها در حال خنک شدن هستند، خمیر را طبق دستور آماده کرده، آن را پهن کرده و به دایره های کوچک تقسیم کرده و داخل آن را با فیل پر کنید. کوفته ها را در آب جوش نمکی می جوشانند (تا زمانی که شناور شوند)، در یک ظرف عمیق قرار می دهند، با ترقه، پیاز سرخ شده، خامه ترش، سبزی مزه دار می شوند و سرو می کنند.

با پیاز

اگر کمی پیاز سرخ شده به فیلینگ سیب زمینی اضافه کنید، کوفته ها واقعاً خانگی خواهند بود.

برای تهیه فیلینگ باید مصرف کنید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1-2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

سیب زمینی ها را در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند و به صورت پوره له می شوند. پیاز سرخ شده در ماهیتابه به آن اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود و برای تهیه فیلینگ استفاده می شود. در صورت تمایل می توانید کمی شوید ریز خرد شده به پوره اضافه کنید.

با قارچ اضافه شده

پاییز زمان قارچ است. پس از آن است که می توانید قارچ های مختلف را از جنگل ها جمع آوری کنید، بعداً آنها را خشک کنید، پس از پخت اولیه آنها را منجمد کنید یا آنها را کنسرو کنید. معطر، آنها طعم هر ظرفی را تزئین و تکمیل می کنند. کوفته ها در روزه و سر سفره افرادی که گوشت را کنار گذاشته اند مناسب است.

موادی که باید مصرف کنید:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• قارچ (هر نوع - قارچ، لوستر، قارچ صدف) - 350 گرم؛
• یک پیاز بزرگ یا چند پیاز کوچک؛
• روغن آفتابگردان و کره؛
• نمک.

سیب زمینی ها آب پز می شوند، قارچ ها به طور جداگانه با پیاز در روغن نباتی سرخ می شوند. قبل از سرخ کردن، آنها باید ریز خرد شوند، اما با توجه به کاهش آنها در طول پردازش. سیب زمینی های تمام شده خرد شده، با کره چاشنی شده و با قارچ مخلوط می شوند.

خمیر پیراشکی با سیب زمینی و قارچ را نباید خیلی نازک باز کنید تا پاره نشود.بهتر است پایه را با استفاده از کفیر یا آب پنیر تهیه کنید.

چگونه با سیب زمینی خام بپزیم؟

با استفاده از سیب زمینی خام به عنوان پر کردن، می توانید به سرعت و به راحتی پیراشکی درست کنید. برای این کار باید چندین غده را پوست بگیرید، خرد کنید، از چرخ گوشت رد کنید و نمک بزنید. در صورت تمایل می توانید کمی پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

در این صورت خمیر پیراشکی را قبل از پر کردن با آب یا شیر آماده می کنند. محصولات نهایی در آب نمک جوشانده می شوند و با آجیکا یا خامه ترش سرو می شوند.

با کلم

برای تهیه فیلینگ می توانید از کلم ترش یا کلم خام استفاده کنید.

علاوه بر این باید مصرف کنید:

• هویج؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• برگ بو؛
• اب؛
• روغن آفتابگردان.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده و کلم را یکی یکی در آن تفت دهید. اگر از کلم ترش استفاده می شود، دیگر نیازی به افزودن هویج و پیاز نیست - معمولاً این مواد همراه با کلم تخمیر می شوند.

رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب و برگ بو را به سبزیجات قهوه ای شده اضافه می کنند و همه چیز را زیر درب آن می پزند تا پخته شود. کلم باید مرتباً هم زده شود تا نسوزد. نمک و فلفل به پر کردن تمام شده اضافه می شود. پس از خنک شدن می توان از آن به عنوان پر کردن کوفته ها استفاده کرد.

با پنیر

برای تهیه فیلینگ باید موارد زیر را تهیه کنید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1-3 عدد. (بسته به اندازه)؛
• پنیر فرآوری شده - 2 بسته؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

غده های سیب زمینی را پوست کنده، در آب نمک می جوشانند و با دستگاه پوره سیب زمینی خرد می کنند. پیاز را در ماهیتابه سرخ می کنیم و بعد نیمی از آن را با پوره مخلوط می کنیم و بقیه را می گذاریم تا غذای آماده مزه دار شود. پنیر فرآوری شده رنده شده و با سیب زمینی مخلوط می شود. برای سهولت در رنده کردن، ابتدا باید پنیر را در فریزر نگه دارید.

با فیله مرغ

برای تهیه فیلینگ باید مصرف کنید:

• غده سیب زمینی - 500 گرم؛
• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• کره؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

سیب زمینی و گوشت را در ظرف های جداگانه بجوشانید و با غذاساز خرد کنید سپس با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید، خنک کنید و به عنوان پرکننده برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

دستور پخت پیراشکی تنبل

پیراشکی تنبل برای کسانی که نمی خواهند زمان زیادی را صرف بازی با خمیر کنند، گزینه ایده آلی است. این غذا برای بسیاری از مردم شناخته شده است، فقط با نام های مختلف - کوفته، کوفته و غیره. طعم این کوفته ها شبیه به انواع کلاسیک است که با سس خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.

برای تهیه غذا به آرد، تخم مرغ، نمک و سیب زمینی نیاز دارید.

پیراشکی تنبل در مراحل زیر تهیه می شود:

1. سیب زمینی ها پوست گرفته و در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند.
2. آرد به تدریج وارد پوره آماده شده می شود. اگر مخلوط خیلی غلیظ است، می توانید آن را با شیر رقیق کنید.
3. خمیر شیب دار اما کشسان را باید به شکل سوسیس درآورید، با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کنید، به هر شکلی بدهید و در آب نمک بجوشانید.

زمان پخت و پز - حداکثر 35 دقیقه، محتوای کالری - 160/100 گرم کوفته ها را می توان با کراکرینگ، سبزیجات یا سس خامه ترش سرو کرد.

در آرام پز

شما می توانید با استفاده از تکنیک معجزه آسا و با استفاده از هر نوع پر کردن و خمیر به عنوان پایه، کوفته ها را تهیه کنید. در صورت امکان بهتر است با استفاده از دستگاه نان ساز برای آنها پایه تهیه کنید. سپس خمیر قوام کامل، صاف و الاستیک خواهد داشت. برای انجام این کار، تمام اجزا در یک کاسه روی پایه قرار می گیرند و در حالت "کوفته ها" پخته می شوند. خمیر تمام شده را بیرون می آوریم، با یک دستمال می پوشانیم و 12 دقیقه می گذاریم.

در همین حین، سیب زمینی ها را آب پز کرده و به صورت پوره له می کنند و با پیاز سرخ شده یا کره مخلوط می کنند. لایه‌هایی از خمیر را باز کنید، دایره‌هایی برش دهید، آن‌ها را پر کنید و کوفته‌ها را درست کنید.

ظرف بخارپز را با روغن چرب می کنند و محصولات نهایی را در آن می چینند تا فضای کمی بین آنها وجود داشته باشد. کاسه با آب پر می شود (حدود 600 میلی لیتر)، یک ظرف در آن قرار می گیرد، با یک درب پوشانده می شود، و کوفته ها در حالت "بخار" پخته می شوند. زمان پخت و پز - حداکثر 20 دقیقه.

طرز تهیه پیراشکی و مدت زمان پخت آن

روش های مختلفی برای درست کردن کوفته وجود دارد:

1. خمیر ورز داده می شود ، "سوسیس" از آن تشکیل می شود که سپس با چاقو به قطعات کوچک تقسیم می شود. آنها را در آرد می غلتانند، کمی پهن می کنند و با وردنه باز می کنند.
2. روی میزی که با آرد پاشیده شده است، خمیر را به شکل دایره بزرگی پهن می کنیم. در آن دایره ها با استفاده از لیوان، لیوان یا هر شکل مناسب دیگری بریده شده و با پر کردن پر می شوند. خمیر را پس از پر شدن از وسط تا می کنیم، لبه های آن را به روش معمول یا با دستگاه مخصوص با دم خوک می گیرند.

مدت زمان طبخ کوفته ها بستگی به این دارد که در آن چه پخته شده اند. ظرف را چند دقیقه در قابلمه آب داغ روی اجاق گاز بپزید. وقتی کوفته ها روی سطح شناور می شوند، می توانید متوجه شوید که چه زمانی کوفته ها آماده هستند. در آرام پز، زمان پخت 15-20 دقیقه است. پخت محصولات نیمه تمام کمی بیشتر از خمیرهای خانگی طول می کشد.

امروز غذایی را آماده می کنیم که همه بدون استثنا آن را دوست دارند. آنقدر خانگی و خوشمزه است که به سادگی هیچ کس نسبت به آن بی تفاوت نیست. اینها کوفته های مورد علاقه همه هستند. علاوه بر این، شما هرگز اینها را در فروشگاه نخواهید خرید. مهم نیست که چقدر مارک و قیمت گران است. خوشمزه ترین آنها همان هایی است که با دست خودتان تهیه می کنید.

دستور تهیه این غذا فوق العاده ساده است. خمیر را ورز دهید، فیلینگ را آماده کنید، محصولات را قالب زده و آنها را بجوشانید. اما همه آماده سازی آن را انجام نمی دهند، زیرا معتقدند که این یک روند طولانی است. و یکی دیگر از دلایل ترک آشپزی عدم توانایی در ورز دادن خمیر است.

اگرچه باید گفت که در اینجا شما به معمولی ترین خمیر نیاز دارید، بدون هیچ تزئینی. فقط آرد، آب و یک تخم مرغ و کمی نمک بیشتر. و تمام راز آن این است که باید به اندازه کافی خنک باشد. سپس محصولات نهایی پاره نمی شوند و تمام مواد داخل آن باقی می ماند. به طور کلی تعداد زیادی وجود دارد. امروز تعدادی از آنها را به اشتراک خواهم گذاشت، هر نسخه یک روش جدید خواهد داشت. و شما به راحتی می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

همه آنها خوب هستند و همه کوفته های ما کامل و از نظر طعم شگفت انگیز خواهند بود. پس از همه، یک راز دیگر تهیه یک پر کردن خوشمزه است. و وقتی خمیر خوشمزه و همان پر کردن را داشته باشیم، نتیجه عالی تضمین می شود.

بیایید گزینه های مختلف را در نظر بگیریم. این فقط یک سیب زمینی خواهد بود و همچنین آن را با افزودنی های مختلف خواهیم داشت.

ما ساده ترین خمیر را - با تخم مرغ و آب - آماده می کنیم. وقتی کمی روغن نباتی اضافه می کنید راه دیگری هم وجود دارد، اما در فصل بعد در مورد آن صحبت خواهم کرد.

این خمیر بدون روغن خوشمزه است. و برای اینکه کوفته ها پاره نشود باید سفت و خنک شود.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 3 فنجان (480 گرم)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - نصف قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 600-700 گرم
• کره - 25 تا 35 گرم (یا به مزه)
• شیر - 1/2 فنجان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای ارسال:

• کره - 40-50 گرم
• خامه ترش

آماده سازی فیلینگ:

1. ابتدا باید سیب زمینی ها را بجوشانیم. می توانید آن را کمی بیشتر از آنچه پیشنهاد می شود بپزید. بهتر است مقداری باقی بماند تا کافی نباشد. آب باید نمک زده شود. و در پایان پخت حدود 5 دقیقه می توانید یک برگ بو اضافه کنید.

2. زمانی که پخته شد، باید آب آن را خالی کنید، برگ بو را بردارید و روی حرارت ملایم درست در ماهیتابه ای که در آن پختید، کمی خشک کنید. 2 دقیقه کافی خواهد بود.

3. سپس آن را با پوره خرد کنید و شیر گرم و کره آب شده را اضافه کنید. پوره باید کمی غلیظ تر از زمانی باشد که آن را فقط برای غذای جانبی آماده می کنیم. به همین دلیل شیر زیادی اضافه نکردیم.

اگرچه بعضی ها پوره را برای فیلینگ رقیق تر می کنند، اما من آن را به این شکل دوست دارم. در این صورت طعم محصولات نهایی کاملتر و البته خوش طعم تر می شود.

4. فیلینگ باید کاملا خنک شود. توصیه نمی شود آن را داغ داخل خمیر قرار دهید.

برای خنک شدن سریعتر پوره، می توانید آن را به ظرفی منتقل کنید.

آماده سازی خمیر:

1. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، خمیر را ورز دهید. برای تهیه آن به آب جوشیده با دمای محیط نیاز داریم. بنابراین آن را از قبل بجوشانید و خنک کنید.

2. آرد را در ظرفی الک کنید که ورز دادن آن راحت باشد. همانطور که از ترکیب مواد پیداست به 3 لیوان یا 480 گرم نیاز داریم. حجم آن 250 میلی لیتر است. اما استفاده از آرد دقیقاً به مقدار مشخص شده بر حسب گرم اصلاً لازم نیست. اندازه گیری می تواند خود لیوان نیز باشد. اگر 3 فنجان آرد مصرف کردید، از آن برای اندازه گیری مقدار مایع مورد نیاز استفاده کنید.

از این مقدار مواد، کمی بیشتر از 100 محصول نهایی کوچک بدست خواهید آورد.

3. یک گودی در وسط ایجاد کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید. نمک را هم به آنجا اضافه کنید. هم بزنید تا تخم مرغ تا حد امکان با آرد ترکیب شود. فقط در مرکز، بدون برداشتن آرد از لبه ها، هم بزنید. برای ورز دادن از یک قاشق غذاخوری استفاده می کنیم.

تخم مرغ باید به اندازه کافی بزرگ باشد. اگر کوچیک بود یعنی درجه اول یا دوم می تونید 2 تا اضافه کنید یا بعدا کمی آب اضافه کنید.

4. نصف حجم آب آماده شده را اضافه کنید و با قاشق به هم زدن محتویات ادامه دهید. وقتی آب جذب مخلوط آرد شد، آب باقیمانده را بیرون بریزید. و به هم زدن ادامه دهید. بعد از اینکه آب با آرد ترکیب شد، نگاه کنید چقدر آرد در کاسه باقی مانده است. اگر زیاد بود و احساس کردید که نمی توان آن را با خمیر مخلوط کرد، یکی دو قاشق غذاخوری دیگر آب اضافه کنید.

5. ورز دادن را با دستان خود ادامه دهید. در ابتدا خمیر خیلی خشک به نظر می رسد و ورز دادن آن سخت خواهد بود. اما وقتی ورز می دهید، می بینید که آرد کمتر و کمتر می ماند. شما می توانید کل فرآیند ورز دادن را در ویدیویی که بلافاصله پس از این مواد مشاهده می کنید.

6. خمیر را به سطح کار میز منتقل کرده و به ورز دادن ادامه دهید.

خمیر سفت و سخته اما باید ادامه بدیم حتما باید خنک بشه. این تمام راز اوست. در این شکل از هم نمی پاشد و محصولات در هنگام پخت پاره نمی شوند و شکل خود را حفظ می کنند.

حداقل 5 دقیقه ورز دهید. خمیر تمام شده کمی اسفنجی است، اما کاملاً یکدست است، بدون آرد و به خصوص بدون هیچ توده ای.

7. باید به آزمایش زمان داد تا دم بکشد. حداقل زمان 30 دقیقه و حداکثر 1 ساعت است. من معمولا آن را به مدت 40 دقیقه می گذارم. اگرچه، هرچه بیشتر بماند، در پایان الاستیک تر خواهد شد. و همچنین فراموش نکنید که آن را با یک دستمال یا فیلم چسبناک بپوشانید، در غیر این صورت با یک پوسته خشک پوشیده می شود که متعاقباً از تشکیل محصولات زیبا جلوگیری می کند.

برای دم کردن، خمیر را می توان در یک کاسه قرار داد یا روی میز گذاشت. اما باید طوری آن را بپوشانید که دسترسی به هوا وجود نداشته باشد.

تکنیکی وجود دارد که در آن خمیر را با یک پارچه مرطوب می پوشانند. و اگر آب کافی نداشته باشد به اندازه نیاز رطوبت می گیرد.

با این حال، من در حال حاضر از این روش استفاده نمی کنم، زیرا می دانم که همه چیز به اندازه کافی وجود دارد.

8. پس از مدت زمان تعیین شده، به خمیر خود نگاه می کنیم و می بینیم که تمام "اسفنجی" آن از بین رفته است و خود بسیار کشسان و انعطاف پذیر شده است ، اگرچه کاملاً متراکم است. این حالت برای او مناسب است، به این معنی که زمان پختن کوفته ها فرا رسیده است.

تهیه کوفته ها:

1. دوباره خمیر را ورز دهید و حدود 1/5 آن را برش دهید.

آن را به شکل سوسیس به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر بغلتانید. چوب ها را تقریباً به همان اندازه برش دهید، نه بیشتر از 1.5 سانتی متر.

2. اگر محصولات را به سرعت درست می کنید، یا دستیار دارید که نان های تخت را پهن می کند، می توانید کل سوسیس را یکباره برش دهید. اگر همه چیز دقیقا برعکس است، برای شروع فقط از نیمی از سوسیس استفاده کنید. بقیه باید زیر یک حوله پنهان شود. اتفاقا ما باقی مانده خمیر را هم در آنجا داریم. تحت هیچ شرایطی نباید خشک شود.

3. و بنابراین ما 10 بلوک داریم. آنها باید با انگشت خود صاف شوند و ظاهر یک کیک چاق و کوچک به نظر بیایند. سپس با وردنه باز کنید و ظاهر یک کیک گرد کوچک را به آن ها بدهید، نه خیلی نازک، اما نه ضخیم. قطر آن تقریباً 5 سانتی متر است ، بیشتر از این کار نکنید ، در غیر این صورت محصولات کاملاً بزرگ می شوند و در دهان شما جا نمی شوند)) ، البته شوخی است.

اگرچه به قول خودشان در هر شوخی ذره ای از حقیقت یا یک شوخی وجود دارد... هر طور که باشد، محصولات ما باید کوچک و مرتب باشند. و در واقع دوست دارند آنها را کامل بخورند و در دهان بگذارند و در خامه ترش فرو کنند.

4. اگر خمیر به درستی ورز داده شود، دیگر نیازی به "عذاب" اضافی در هنگام باز کردن آن نخواهید داشت. به سطح کار نمی چسبند و خوب قالب می زنند.

آرد اضافی اجازه نمی دهد محصولات خوب شکل بگیرند و در حین پخت ممکن است از هم جدا شوند و مواد پر شود.

و بنابراین ما 10 کیک کوچک داریم. می توانید 5 عدد را در یک زمان رول کنید تا خشک نشوند و به آرامی به هم نچسبند. و زمان آن است که شروع به ایجاد غذاهای لذیذ خود کنیم.

5. مقداری پوره را در وسط نان تخت قرار دهید. در اینجا، مانند همه چیز، میانگین طلایی خوب است. اگر مقدار کمی پر کنید، محصول خالی می شود، اگر زیاد بگذارید، خمیر ممکن است ترکیده شود. پس آنقدر بگذارید که وسط آن خالی نماند و در هنگام مجسمه سازی، فیلینگ در تمام شکاف ها نخزد.

کوفته قالبی باید نسبتاً "شکم گلدان" و تمیز باشد.

6. لبه ها را کور کنید. در این ویدیو همچنین نحوه انجام این کار را به روش های مختلف به شما نشان خواهم داد. همانطور که قبلاً گفتم، اگر در حین غلتاندن از آرد استفاده نکنید، قطعات به خوبی و بدون هیچ مشکلی به هم می چسبند. اگر "خیلی باهوش" هستید و کیک ها شکل نمی گیرند، در دسته بعدی همان اشتباه را تکرار نکنید.

و علاوه بر قالب‌گیری لبه‌ها، آن دسته را به‌علاوه «نفوذ» کنید (دوباره، ویدیو را تماشا کنید).

در ضمن یادم رفت تو ویدیو نشون بدم که روش دیگه ای هم برای مجسمه سازی با قیطون وجود داره. همچنین خوب است و محصولات بسیار زیبا و مرتب می شوند.

7. محصولات نهایی را روی تخته ای قرار دهید که سخاوتمندانه با آرد پاشیده شده است. اگر این کار انجام نشود، تا زمان پختن آنها، همه آنها می چسبند و جدا کردن آنها بدون آسیب رساندن به یکپارچگی آنها غیرممکن خواهد بود.

8. بهتر است تمام محصولات را به یکباره مجسمه سازی کنید. حتی اگر فقط نیمی از آن را بپزید. ماندن خمیر برای مدت طولانی توصیه نمی شود. اگرچه می توانید آن را در یخچال قرار دهید. می تواند دو روز دیگر آنجا بماند.

اما اگر قصد دارید در روز اول همه چیز را یکجا بخورید، بهتر است ابتدا همه آنها را بپزید و سپس مقداری را در فریزر بگذارید. به اندازه نیاز بپزید.

پخت پیراشکی:

1. بیش از نیمی از آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید. من معمولا برای این کار از ظروف 5 لیتری استفاده می کنم. مهم است که محصولات در هنگام پخت شلوغ نباشند. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

2. به محض اینکه به جوش آمد، آب را باید نمک زد، برای این حجم یک قاشق غذاخوری نمک کامل، یا کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری. تقریباً کامل، اما بدون اسلاید. اگر مطمئن نیستید که چقدر باید بریزید، کمی اضافه کنید، سپس آب را تست کنید. در صورت لزوم، نمک را همیشه می توان اضافه کرد.

3. نیمی از محصولات به دست آمده را یکی یکی در آب جوش بریزید. در مورد ما بیش از 100 نفر بودند.

4. ابتدا همه آنها غرق می شوند و باید آنها را به آرامی با قاشق سوراخ دار بردارید تا نچسبند. جوشش برای مدتی متوقف می شود. آتش باید زیاد باشد تا آب هر چه سریعتر دوباره بجوشد.

5. همانطور که به جوش می آید، محصولات به آرامی شروع به بالا رفتن به سمت بالا می کنند. و زمانی که آب برای بار دوم بجوشد، تمام محصولات به سطح می آیند. از این لحظه باید 5 دقیقه زمان بگذارید. در هر صورت، با یک قاشق سوراخ دار بررسی کنید که آیا چیزی به ته تابه چسبیده است یا خیر.

اگر کوفته ها به اندازه کافی نازک هستند، 5 دقیقه پخت کافی است. اما اگر دیوارها ضخیم هستند، یک یا دو دقیقه دیگر به زمان اضافه کنید.

6. یک کاسه عمیق آماده کنید و با احتیاط اجازه دهید آب آن خارج شود و بدون شکستن محصولات، آنها را با قاشق سوراخ دار بردارید و در آن قرار دهید.

اینینگ ها:

1. کره را با محصولات نهایی در یک کاسه قرار دهید. مقدار آن را به سلیقه تنظیم کنید.

2. کاسه را تکان دهید تا کره پخش شود. در صورت امکان، می توانید در حین انجام این کار، کوفته ها را به آرامی بریزید. یا به سادگی کاسه را از این طرف به طرف دیگر بچرخانید.

هدف از این دستکاری این است که اطمینان حاصل شود که روغن در تمام سطح غذاهای لذیذ ما پخش شده و آنها به یکدیگر نچسبند.

3. محصولات کره ای تمام شده را روی یک ظرف یا بشقاب بزرگ قرار دهید. حتما خامه ترش را روی میز بگذارید.

4. به سرعت اعضای خانواده خود را سر سفره صدا کنید و در حالی که هنوز گرم هستند غذا بخورید!

البته سرد خیلی هم خوشمزه هستند. اما داغ!!! توقف در حالی که حداقل یکی از آنها در بشقاب است غیرممکن است!

البته همانطور که قبلا هم گفتم بهتر است با خامه ترش سرو شوند. اگرچه می توانید خود را فقط به کره محدود کنید. و هرکسی که بخواهد آن ها را در عید بپزد می تواند پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کرده و با آن سرو کند.

و این یک موضوع خوشمزه جداگانه است. اگرچه با کوفته ها، احتمالاً گزینه های بی مزه ای وجود ندارد. بیایید به "سفر" در این مسیر ادامه دهیم.

ویدئویی در مورد نحوه پخت پیراشکی در خانه

چیز جدیدی در وبلاگ من وجود دارد. شروع به ضبط دستور العمل های ویدیویی کردم. در برخی از آنها توصیف چیستی و چگونه با کلمات دشوار است! و هیچ کس ضرب المثل روسی ما را لغو نکرده است و می گوید "یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است" (و در مورد ما خواندن).

بنابراین، تصمیم گرفتم برخی از دستور العمل های مورد علاقه همه، و همچنین برخی از دستور العمل های نه چندان معمولی را روی ویدیو ضبط کنم. به طوری که مطمئناً فردی که در حال یادگیری آشپزی است می تواند با تهیه این یا آن غذا کنار بیاید.

و در اینجا یکی از این ویدیوها است که من سعی کردم در آن با جزئیات بگویم و از همه مهمتر نشان دهم که چگونه کوفته ها را در خانه در آشپزخانه خود بپزید. پس از همه، در واقع، این روند کاملا ساده نیست. مهم است که ببینید برای ورز دادن خمیر به چه قوامی نیاز دارید. در هر مرحله چه می شود. چگونه می توان به روش های مختلفی جاهای خالی کوچک زیبا را مجسمه سازی کرد. و نکته اصلی این است که نتیجه نهایی را با چشمان خود ببینید. حیف که نمیتونم امتحان کنم!)))

امیدوارم حالا بعد از تماشای ویدیو و همچنین بعد از خواندن توضیحات گام به گام دقیق با عکس های زیاد، فقط تنبل ها نتوانند کوفته درست کنند. من فکر می کنم در بین کسانی که می خوانند و تماشا می کنند چنین افرادی وجود ندارند.

دوستان اگر همه چیز مشخص است و بعد از تماشا سوالی باقی نمانده است برای سلامتی خود آشپزی کنید. من مطمئن هستم که همه چیز برای شما درست خواهد شد. از شما هم خواهش می کنم که لایک کنید تا بفهمم که این همه بیهوده انجام نمی دهم.

اگر هنوز سوالی دارید، در نظرات از آنها بپرسید. من خوشحال خواهم شد که سعی کنم به آنها پاسخ دهم.

پیراشکی با پوره سیب زمینی و پیاز سرخ شده

این دستور پخت تفاوت چندانی با دستور قبلی ندارد. بنابراین، من در مورد آن با جزئیات زیاد صحبت نمی کنم. من فقط به شما می گویم که چگونه خمیر را با افزودن روغن نباتی آماده کنید.

خوب، ما یک پر کردن کمی متفاوت خواهیم داشت، یعنی با پیاز سرخ شده. ظرفی با چنین پر کردنی فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 3 فنجان (480 گرم)
• آب - 2/3 فنجان (حدود 180 میلی لیتر)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 600-700 گرم
• شیر - 0.5 فنجان
• کره - 30 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پیاز - 1 تا 2 سر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای ارسال:

• خامه ترش
• کره

به جای پیاز در فیلینگ می توانید از آن برای سرو استفاده کنید. با این حال، من هر دو گزینه را به شما می گویم.

آماده سازی:

1. سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده، له کرده و با شیر گرم و کره آب شده مخلوط کنید. تست کنید تا ببینید نمک کافی وجود دارد یا خیر. می توانید به طعم اضافه کنید.

2. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه با یک قاشق روغن نباتی تفت دهید. شما باید سرخ کنید تا جایی که کمی قهوه ای شود و در برخی دیگر به سادگی شفاف شود. اگر روغن کافی نیست می توانید کمی اضافه کنید.

اجازه دهید کباب خنک شود و آن را در سیب زمینی قرار دهید. هم بزنید و بگذارید کاملا خنک شود.

3. خمیر را ورز دهید. برای انجام این کار، آرد را در یک کاسه مناسب الک کنید.

وسط آن را سوراخ کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید. اگر بزرگ نیست دو عدد اضافه کنید. بلافاصله نمک را اضافه کنید. مخلوط را درست در مرکز هم بزنید تا با آرد ترکیب شود. بهتر است این کار را با قاشق انجام دهید.

4. نیمی از آب آماده شده را اضافه کنید. ما باید آن را از قبل جوشانده و تا دمای اتاق خنک کنیم. آن را هم وسط بریزید. یک قاشق روغن به آن اضافه کنید. و همچنین ورز دهید، هر بار آرد بیشتر و بیشتری از محیط بیرون بیاورید.

5. سپس آب باقیمانده را بیرون بریزید. ابتدا با قاشق به ورز دادن ادامه دهید و وقتی تمام آب داخل آرد شد با دست ورز دهید.

6. وقتی جرم غلیظ شد، آن را روی سطح کار میز قرار دهید و حداقل 5 دقیقه ورز دهید تا خمیر یکدست شود. نباید آرد یا گلوله روی آن باقی بماند. و اگرچه هنوز کاملا متخلخل و اسفنجی است، این فقط فعلا است. می نشیند، آرد چسبناک می شود و خمیر صاف می شود و صاف و نرم تر می شود. یعنی درست به نوعی که از آن راحت بتوان محصولات ما را شکل داد.

7. آن را به یک کاسه منتقل کنید، یا آن را روی میز بگذارید و آن را با یک دستمال یا حوله بپیچید. بگذارید حداقل 30 دقیقه، ترجیحاً 40 یا حتی 1 ساعت دم بکشد.

در این مدت پراکنده می شود و صاف و یکنواخت می شود. و همکاری با او باعث خوشحالی خواهد شد.

8. و بنابراین، همه ما آماده هستیم. پر کردن خنک شده و زمان تزریق به پایان رسیده است، به این معنی که می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. یک سطح کار و یک وردنه آماده کنید. در هر صورت آرد را آماده کنید تا اگر اتفاقی افتاد آن را کمی روی میز بپاشید. و همچنین آن را از قبل روی یک تخته چوبی بپاشید که محصولات نهایی را روی آن قرار می دهیم.

حتما بپاشید، در غیر این صورت ممکن است قطعات کار به سطح بچسبند.

9. دوباره خمیر را ورز دهید. اگر به درستی مخلوط شود، به عنوان یک قاعده، دیگر به آرد نیاز نداریم. اما اگر کاملاً چسبنده بود و به میز می چسبید، روی میز را کمی آرد بپاشید و با آن کار کنید.

10. حدود 1/5 یا 1/6 از خمیر را برش دهید و به شکل یک سوسیس نازک دراز بغلتانید. آن را به مکعب برش دهید و آن را با رول پهن کنید. بسته به سرعت فرم دادن، در دسته های کوچک 5 تا 10 کیک پهن کنید. تا کیک ها خشک نشوند و به هم نچسبند.

11. مقداری فیل بریزید و کوفته درست کنید. آنها را روی تخته آماده شده قرار دهید.

12. سپس مانند دستور اول بجوشانید و همراه با خامه ترش سرو کنید.

اما می توانید خوراکی های ما را با پیاز به روش دیگری تهیه کنید. یعنی پیاز را داخل آن قرار ندهید، آن را بیرون بگذارید. یعنی یک عدد سیب زمینی پوره شده را در خود محصول قرار دهید. اما هنگام سرو پیاز و کره سرخ شده را روی آن قرار دهید.

به سختی می توان گفت که کدام یک از این دو گزینه بهتر خواهد بود. من شخصاً حتی نمی توانم آنها را با هم مقایسه کنم. در هر دو مورد خوشمزه است. اگرچه من می توانم این تصور را به این واقعیت نسبت دهم که من واقعاً پیراشکی را دوست دارم. و من می توانم آنها را به اشکال مختلف بخورم.

و برای تعیین اینکه کدام یک از دو گزینه را بیشتر دوست دارید، باید آنها را به هر دو صورت آماده کنید. امتحان کنید و بعد نتیجه بگیرید.

دستور پخت مرحله به مرحله با سیب زمینی و قارچ

و برای اینکه خودم را در این دستور تکرار نکنم، می خواهم یک نسخه کاملاً متفاوت از خمیر و پر کردن را به شما ارائه دهم.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 550 گرم
• شیر - 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• پوره سیب زمینی
• قارچ تازه یا منجمد - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را از قبل بجوشانید و پوره کنید. شیر گرم و کره را اضافه کنید. طرز تهیه آن را می توانید در فصل اول مقاله امروز ببینید.

2. علاوه بر پوره، ما یک پر کردن دوم - قارچ سرخ شده با پیاز را آماده می کنیم. تهیه آن بسیار آسان است. ابتدا باید پیاز خرد شده را در ماهیتابه در روغن تفت دهید و سپس قارچ ها را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

وقتی پر کردن دوم سرد شد، آن را با پوره ترکیب کنید.

3. خمیر را آماده کنید. همانطور که می بینید، ترکیب آن با گزینه هایی که قبلاً در بالا ارائه شده است متفاوت است. و نه با آب، بلکه با شیر تهیه می شود. بنابراین، اولین مرحله این است که آرد را در یک کاسه الک کنید. این کار باید انجام شود تا خمیر خوش طعم و مطبوع شود.

4. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و با قاشق شروع به ورز دادن کنید. سپس شیر را در دمای اتاق، ابتدا نصف اضافه کنید. و بعد از مخلوط کردن، بقیه چیزها.

5. ابتدا در ظرفی ورز دهید سپس روی میز بگذارید و همانجا به ورز دادن ادامه دهید. وقتی خمیر پلاستیکی و یکدست شد، آن را در کیسه پلاستیکی قرار دهید یا با دستمال بپوشانید. بگذارید 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.

6. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، آن را مجدداً روی سطح کار میز قرار داده و مجدداً کاملا آبکشی کنید. تمام است، ما آن را آماده کرده ایم و می توانیم شکل دادن به محصولات را شروع کنیم.

7. پیراشکی ها را همانطور که قبلا در دستور اول توضیح داده شده و در ویدیو نشان داده شده است با هر روش پیشنهادی درست کنید. به عنوان مثال، می توانید این کار را به زیبایی انجام دهید.

8. سپس در آب نمک به مدت 5 - 7 دقیقه بجوشانید. زمان پس از جوش آمدن آب پس از قرار دادن آماده سازی در آنها شمارش می شود.

برداشته و همراه با خامه ترش یا کره سرو کنید.

همچنین می توانید آنها را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید.

و همچنین تبدیل به یک غذای فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

دستور العمل خوشمزه پر شده با سیب زمینی و کلم ترش

و دوباره یک نسخه جدید از خمیر خواهیم داشت، این بار کاسترد خواهد بود. و پر کردن کوفته ها به سادگی غیرقابل توصیف خوشمزه خواهد بود. می توانید آنها را فقط با کلم ترش بپزید - معلوم می شود که فقط آتش بازی طعمی است.

اما از آنجایی که امروز محصولات خود را با سیب زمینی آماده می کنیم، آن ها را به فیلینگ اضافه می کنیم.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 3 لیوان پر (500 گرم)
• شیر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 1 عدد + 2 زرده
• کره - 70 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - یک خرج کردن

برای پر کردن:

• کلم ترش - 500 گرم
• سیب زمینی آب پز - 2 تا 3 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• روغن برای سرخ کردن - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای ارسال:

• خامه ترش

آماده سازی:

1. خمیر را آماده می کنیم. برای این کار زرده ها، تخم مرغ، نمک و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. می توانید با چنگال یا همزن هم بزنید.

2. آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید. کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ذوب شود.

3. نیمی از آرد الک شده را اضافه کنید و سریع با قاشق مخلوط کنید. آرد بلافاصله بخار شد، اما مخلوط دیگر آنقدر داغ نبود. و می توانید نصف مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید. همچنین بدون توقف به ورز دادن ادامه دهید.

4. سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در آخر مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید.

5. ابتدا خمیر را در ظرفی ورز دهید و سپس روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و ورز دهید تا به حالت دلخواه برسد.

خمیر تمام شده به دست نمی چسبد، نرم و الاستیک است. بسیار بادوام است و محصولات ساخته شده از آن پاره نمی شوند و نمی ترکند.

اما برای این باید به او فرصت داد تا بایستد و قدرت پیدا کند. این به 30 تا 40 دقیقه زمان نیاز دارد. در این مدت آن را زیر دستمال بگذارید یا در کیسه پلاستیکی بگذارید. می توانید از فیلم چسبناک نیز استفاده کنید.

6. فیلینگ را آماده کنید. همانطور که قبلاً از نام دستور العمل مشخص است ، ما از آن برای آن استفاده خواهیم کرد. البته می توانید با تازه، اما با تخمیر... آشپزی کنید و به سادگی وصف ناپذیری خوشمزه است.

اگر کلم خیلی ترش است، ابتدا باید آن را بشویید یا با آب جوش بریزید. سپس آب آن را خالی کرده و کلم را فشار دهید. اگر طعم به گونه ای است که می خواهید آن را بدون توقف بخورید، در این صورت باید به سادگی آن را فشار دهید.

7. اگر به صورت نوارهای بلند و نازک بریده شود، باید آن را روی یک تخته قرار داده و به قطعاتی به طول بیش از 3 سانتی متر برش دهید. اگر نی بلند باشد، قرار دادن آن در یک قطعه کار کوچک ناخوشایند خواهد بود. و در این مورد نمی توانید مقدار زیادی از آن را قرار دهید.

و ما به یاد داریم که راز پیراشکی های خوشمزه فقط در خمیر نیست، بلکه در مقدار زیادی پر کردن خوشمزه است.

8. اگر پیاز را به آن اضافه کنید، فیلینگ خوشمزه می شود. برای این کار باید آن را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه در روغن سرخ کنید.

9. سپس کلم را به تابه اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. روغن زیادی اضافه نکنید، فقط به اندازه ای نیاز دارید که کلم نسوزد. بنابراین آن را در آن بریزید تا پیازها سرخ شود و در صورت نیاز می توانید بعداً به سادگی اضافه کنید.

کلم را در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شود و نیازی به دم کردن نباشد. زیبایی این پرکننده این است که سفت باقی می ماند. و تفت می دهیم تا از آب پیاز و روغن اشباع شود. در این شکل حتی بدون همه چیز به سادگی خوشمزه است.

10. می توانستیم فیلینگ را همان طور که هست بگذاریم، اما دستور پخت امروز ما با سیب زمینی است. و شاید کسی بخواهد آن را به این روش بپزد. اما من اصلاً نمی خواهم پوره را اینجا اضافه کنم. نوعی "فرنی" نامفهوم وجود خواهد داشت. بنابراین بهتر است سیب زمینی ها را از قبل در آب نمک همراه با ادویه، برگ بو و فلفل دلمه ای بپزید. سپس سرد کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سپس پر کردن درست می شود. شما باید دو پرکننده را که از قبل سرد شده اند با هم ترکیب کنید. سپس ظاهر محصولات نهایی و پر کردن آنها به سادگی عالی خواهد بود.

11. حالا که هم خمیر و هم فیل را آماده کردیم، می توانیم کوفته ها را درست کنیم، بجوشانیم و خوشمزه بخوریم.

قبلاً در فصول قبل، به خصوص در فصل اول، به تفصیل درباره نحوه مجسمه سازی و آشپزی صحبت کرده ایم. و همه اینها را می توان در یک ویدیوی عالی که به طور خاص برای این مقاله فیلمبرداری شده است مشاهده کرد.

بهتر است غذای آماده را با خامه ترش سرو کنید. در پر کردن کره وجود دارد، اما با خامه ترش بسیار خوشمزه خواهد بود!

طرز طبخ کوفته های پر شده با سیب زمینی، گوشت خوک یا ترقه

این غذا در اوکراین و بلاروس بسیار محبوب است. اینجا هم مخصوصاً در مناطق جنوبی کشور تهیه می کنند.

خمیر را می توان در هر یک از گزینه های ارائه شده امروز استفاده کرد. اما باز هم برای تکرار نشدن می خواهم روش بسیار ساده دیگری را به شما پیشنهاد کنم. و آن را با کفیر ورز می دهیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 350 گرم
• کفیر - 200 میلی لیتر
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• پوره سیب زمینی - 500 گرم
• گوشت خوک - 150 گرم

در صورت تمایل قارچ سرخ شده با پیاز را به این فیلینگ اضافه کنید، فقط یک عدد پیاز سرخ شده. شوید نیز برای طعم و عطر اضافه می شود. و هر بار یک پر کردن جدید و البته طعم جدید خواهد بود. همه آنها فوق العاده خوشمزه هستند و ارزش درست کردن یک وعده غذایی را دارند.

برای ارسال:

• خامه ترش

آماده سازی:

1. خمیر خیلی خیلی ساده آماده می شود. فقط باید کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید یا باید کمی گرم شود یا به سادگی در دمای اتاق باشد.

2. سپس نمک را درون آن بریزید و به سادگی مخلوط را با چنگال تکان دهید.

3. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را با قاشق ورز دهید. وقتی آخرین قسمت آرد را اضافه کردید، می توانید خمیر را به سطح کار میز منتقل کرده و به ورز دادن روی آن ادامه دهید.

وقتی یکدست شد، آن را دوباره داخل کاسه قرار دهید و با یک دستمال یا فیلم بپوشانید. باید به مدت 30 تا 40 دقیقه به این صورت دم بکشد.

4. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی ها باید از قبل آب پز و له شوند. به احتمال زیاد آنها می دانند چگونه این کار را انجام دهند. اما اگر برایتان سخت است، می توانید بخوانید.

5. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید آن را به صورت نوارهای نازک یا مکعبی برش دهید. این نقش زیادی ندارد.

6. ماهیتابه را گرم کنید و تکه های خرد شده را روی سطح خشک قرار دهید. در حین هم زدن سرخ کنید. در طی این فرآیند چربی از گوشت خوک آزاد می شود و محصول ریخته شده روی آن سرخ می شود. اینجوری ترقه میگیریم.

7. آنها را روی نعلبکی یا بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شوند. نمک را به مزه اضافه کنید.

8. ترقه ها را با پوره سیب زمینی خنک شده مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید از ماهیتابه ای که گوشت خوک در آن سرخ شده بود، به مقدار لازم روغن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید در این روغن پیاز یا پیاز را با قارچ سرخ کنید.

اما شایان ذکر است که این روغن بوی خاصی دارد که در نهایت به محصولات نهایی منتقل می شود. بنابراین، کسانی که چنین بوهایی را دوست ندارند، می توانند پیاز را با استفاده از آنالوگ سبزیجات معمولی سرخ کنند.

9. خمیر ما هم آماده است. باید دوباره ورز داده شود. و شما می توانید مجسمه سازی غذاهای لذیذ ما را شروع کنید.

10. من در این مورد با جزئیات صحبت نمی کنم و وقت شما را نمی گیرم. علاوه بر این، در مقاله امروز ما قبلاً در این مورد بسیار صحبت کرده ایم.

بنابراین، کوفته ها را درست می کنیم، آنها را می پزیم، آنها را روی میز می گذاریم و به سرعت خانواده خود را به سفره دعوت می کنیم. چنین محصولاتی دقیقاً زمانی که هنوز داغ هستند خوشمزه هستند. سپس پر کردن، و خمیر، به طور کلی، کل محصول به عنوان یک کل بسیار، بسیار خوشمزه است. بنابراین، نیازی به تردید نیست. فقط فراموش نکنید که خامه ترش را با ظرف آماده سرو کنید.

یا می توانید از همان مواد برای تهیه یک ظرف کاملاً متفاوت از نظر محتوا و سیر استفاده کنید. یعنی کوفته های پر شده با سیب زمینی درست کنید. آنها را به مقدار لازم در آب نمک بجوشانید.

و سپس آن را در ماهیتابه همراه با کرک بریزید. واقعا زیبا! آیا می دانید چقدر خوشمزه است!

و در پایان مقاله می خواهم ابراز امیدواری کنم که مطالب امروز برای شما مفید بوده باشد. و هر کس تا این زمان پختن کوفته را بلد نبود مطمئناً یاد خواهد گرفت. پس از همه، هیچ چیز پیچیده ای در این روند وجود ندارد. شما فقط به زمان و مهارت خاصی نیاز دارید. یک مهارت را می توان در دو یا سه بار پخت و پز ایجاد کرد و همیشه می توان زمان پیدا کرد. بالاخره ما برای عزیزان و عزیزانمان آشپزی می کنیم.

اگر سوالی دارید در نظرات بپرسید. خوشحال میشم بهشون جواب بدم

نوش جان!

پیراشکی یکی از معروف ترین غذاهای اسلاو است. بدون شک، سرآشپزهای اوکراینی بالاترین مهارت را در اینجا به دست آوردند، اما دستور العمل های خوشمزه را می توان هم در غذاهای روسی و هم در غذاهای بلاروسی یافت. در این مقاله در مورد کوفته با سیب زمینی، یک غذای محبوب و بسیار خوشمزه صحبت خواهیم کرد. در زیر ساده ترین و در دسترس ترین دستور العمل ها برای خمیر، پر کردن و روش های پخت وجود دارد.

کوفته های کلاسیک خوشمزه با سیب زمینی و پیاز

خوبی پیراشکی های کلاسیک این است که به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارند. آنها به عنوان غذای دوم در منوی ناهار یا به عنوان غذای اصلی در طول شام، گرم یا سرد خوشمزه هستند.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم بالاترین درجه - 500 گرم.
• نوشیدن آب سرد - از 2/3 تا 1 قاشق غذاخوری.
• نمک (به ذائقه مهماندار).

پر كردن:

• سیب زمینی - 800 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سبزی یا کره.
• فلفل سیاه تند، نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. سیب زمینی ها را کاملا بشویید، در پوست آنها بجوشانید تا نرم شوند (40 تا 45 دقیقه) در آب نمک.
2. پیازها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. باید ریز خرد شود و در روغن نباتی سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود (مهم است که زیاد نپزید).
3. سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید و پوره سیب زمینی را آماده کنید. پیاز و کره را اضافه کنید (برای کوفته های بدون چربی - سبزیجات، برای کوفته های معمولی - کره). فیلینگ آماده است.
4. تهیه خمیر یک موضوع پیچیده است، اما فقط در نگاه اول. آرد را در ظرف عمیق (کاسه) الک کنید تا از هوا اشباع شود، نمک اضافه کنید.
5. یک چاه در مرکز ایجاد کنید، نمک و آب خنک شده را اضافه کنید. سپس خمیر را ورز دهید و به شکل توپ در آورید.
6. خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید و روی آن را با یک فیلم چسبناک بپوشانید تا خشک نشود و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. سپس باید به دو قسمت تقسیم شود، یکی باید زیر یک فیلم (حوله آشپزخانه) گذاشته شود، قسمت دوم باید به صورت یک لایه نازک باز شود.
8. یک لیوان معمولی بردارید، از آن برای ایجاد دایره استفاده کنید، ضایعات خمیر را جمع کنید، آنها برای قسمت بعدی مفید خواهند بود.
9. مواد را روی هر دایره قرار دهید، لبه ها را نیشگون بگیرید، همانطور که تمرین می کنید زیباتر و زیباتر می شوند. محصولات آماده باید روی یک سطح صاف (تخته برش، ظرف بزرگ یا سینی) که به آرامی با آرد پاشیده شده است، قرار گیرند.
10. اگر کوفته های زیادی به دست می آورید، می توانید مقداری از آنها را در فریزر بگذارید. بقیه را بپزید: در قسمت های کوچک به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید و با یک قاشق سوراخ دار روی ظرف در یک لایه پخش کنید.
11. ظرف آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به زیبایی روی میز سرو کنید - آن را با کره یا خامه ترش غنی بریزید و آن را با گیاهان بپاشید!

با سیب زمینی و قارچ - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

احتمالاً حتی یک نفر نیست که هرگز کوفته با سیب زمینی نخورده باشد. آنها خوب هستند زیرا می توانید طعم آنها را با افزودن قارچ به پوره سیب زمینی متنوع کنید. علاوه بر این، می توانید از قارچ های تازه و کنسرو شده استفاده کنید.

کوفته ها فقط 5-7 دقیقه پخته می شوند ، بنابراین پر کردن آنها از محصولات کاملاً آماده تهیه می شود. این به ویژه در مورد قارچ صادق است. قارچ های تازه را ابتدا با پیاز در ماهیتابه سرخ می کنیم تا کاملا پخته شود و سپس با پوره سیب زمینی ترکیب می کنیم. استثنا قارچ وحشی است که توصیه می شود قبل از سرخ کردن آن را بجوشانید.

قارچ های کنسرو شده را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنند، با هم حرارت می دهند تا از شر مایع خلاص شوند و سپس با پوره سیب زمینی ترکیب می شوند. می توانید از قارچ شور نیز استفاده کنید. اما قبل از اینکه قارچ ها را با پیاز ترکیب کنید، باید آنها را خوب خیس کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود.

برای پر کردن سیب زمینی، پیازها را در مارگارین، کره یا روغنی تفت می‌دهند. یعنی روی چربی که با سرد شدن غلیظ می شود. اما روغن نباتی می تواند مایع پرکننده را بسازد، به خصوص اگر مایع به طور کامل از سیب زمینی تخلیه نشده باشد.

زمان پخت و پز: 1 ساعت و 40 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• آرد: 12-13 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ: 1 عدد
• آب سرد: 1 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: 500 گرم
• پاپیون: 2 عدد
• نمک:
• فلفل سیاه زمینی:
• مارگارین: 50 گرم
• قارچ کنسرو شده: 200 گرم
• کره: 90-100 گرم
• گیاهان تازه:

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه غذا با سیب زمینی خام

عناصر:

خمیر:

• آرد - 500-600 گرم.
• آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پر كردن:

• سیب زمینی خام - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد. (یا خودکار).
• ادویه ها با توجه به طعم و نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. از آنجایی که در این دستور سیب زمینی ها به صورت خام گرفته می شوند، با ورز دادن خمیر شروع به تهیه غذا کنید. دستور غذا کلاسیک است، تکنولوژی یکسان است - آرد گندم ممتاز را از طریق الک الک کنید، با نمک مخلوط کنید.
2. تخم مرغ، آب و روغن را داخل چاه بریزید (برای اینکه خمیر کشدارتر شود و به دست بچسبد لازم است). خمیر را ورز دهید، خنک شود تا بهتر بپیچد.
3. برای فیلینگ، سیب زمینی ها را پوست گرفته، رنده کنید و در آبکش (الک) قرار دهید. بسیار مهم است که تا حد ممکن رطوبت را از سیب زمینی بردارید، در این صورت محصولات از هم نمی پاشند و پر کردن قوام نسبتا متراکمی خواهد داشت.
4. پس از این، پیاز سرخ شده تا قهوه ای طلایی، نمک و ادویه ها را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. می توانید شروع به "مونتاژ" کوفته ها کنید.
5. یک تکه از خمیر را بردارید، آن را پهن کنید و از یک ظرف شیشه ای برای ایجاد دایره استفاده کنید. روی هر کدام، فیلینگ را با احتیاط داخل تپه ای قرار دهید و لبه ها را نیشگون بگیرید. می توانید از دستگاه های ویژه ای برای مجسمه سازی کوفته ها استفاده کنید، سپس لبه ها محکم فشرده می شوند و از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر می رسند.
6. کوفته ها را با پر کردن خام در آب نمک داغ بجوشانید، زمان پخت طولانی تر از دستور العمل کلاسیک خواهد بود، زیرا پر کردن خام است - 10-12 دقیقه.
7. کوفته های چیده شده در بشقاب، پاشیده شده با پیاز سبز و شوید، فقط تحسین را برمی انگیزد!

با سیب زمینی و گوشت خوک

عناصر:

خمیر:

• آرد (گندم) - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
• آب آشامیدنی سرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک.
• تخم مرغ - 1 عدد.

پر كردن:

• سیب زمینی - 5-6 عدد. سایز متوسط.
• گوشت خوک - 100-150 گرم. (بیکن با لایه های نازک گوشت به خصوص خوب است).
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل (یا هر چاشنی به ذائقه مهماندار)، نمک.

آبیاری:

• کره - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک گیاهی.

الگوریتم آشپزی:

1. خمیر را به روش کلاسیک ورز دهید، ابتدا آرد را با نمک مخلوط کنید، سپس آن را با تخم مرغ و آب مخلوط کنید. خمیر باید کاملا سفت باشد، اما آن را به مدت نیم ساعت در جای سرد نگه دارید.
2. تهیه فیلینگ نیز نباید مشکلی ایجاد کند - سیب زمینی ها (در پوست آنها) را با نمک بجوشانید، پوست آنها را بگیرید و پوره سیب زمینی را آماده کنید.
3. گوشت خوک (یا بیکن) را به مکعب های کوچک برش دهید. مکعب ها را در ماهیتابه تفت دهید و در پایان تفت دادن پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. خنک کنید، با پوره مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با چاشنی بپاشید.
5. کوفته ها را درست کنید - از خمیر وردنه شده دایره هایی برش بزنید و روی آنها را پر کنید سپس شروع به شکل دادن هلال کنید. لبه ها را به خصوص با احتیاط بچسبانید تا در حین پخت، فیلینگ از بین نرود.
6. 2 دقیقه بعد از شناور کردن، خیلی سریع بپزید.
7. رویه را آماده کنید: کره را آب کنید، کمی نمک گیاهی اضافه کنید.
8. این ظرف اولاً شگفت انگیز به نظر می رسد و ثانیاً عطر بی نظیری دارد که بلافاصله همه افراد خانواده را به میز جذب می کند!

با گوشت

ممکن است کسی بگوید اینها کوفته هستند و اشتباه می کنند. تفاوت اصلی بین کوفته ها و کوفته ها این است که در ظرف اول فیلینگ به صورت خام قرار می گیرد و در ظرف دوم از قبل آماده شده است. برای مثال می توانید از دستور العمل ساده و خوشمزه زیر استفاده کنید.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم (با درجه بالا، به طور طبیعی) - 3.5 قاشق غذاخوری.
• آب آشامیدنی، در صورت لزوم، از فیلتر عبور می کند - 200 میلی لیتر. (1 قاشق غذاخوری.).
• نمک.

پر كردن:

• گوشت گاو آب پز - 400 گرم.
• سیب زمینی آب پز - 400 گرم.
• پیاز - 1 تا 2 عدد.
• هویج (متوسط) - 1 عدد.
• نمک، چاشنی.
• کره - 30-40 گرم.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. بهترین مکان برای شروع آشپزی با پر کردن است. گوشت گاو را با نمک و مخلوطی از ادویه جات بپزید تا پخته شود. سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوره کنید.
2. در حالی که گوشت و سیب زمینی در حال پختن هستند، می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای انجام این کار، نمک را در یک ظرف ورز دادن در آب حل کنید، آرد را اضافه کنید و فرآیند ورز دادن را شروع کنید. خمیر به دست آمده حالت ارتجاعی دارد و به خوبی به دستان شما می چسبد. مخلوط را با آرد بپاشید و بگذارید مدتی بماند.
3. گوشت گاو تمام شده را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید، با پوره ترکیب کنید.
4. پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید (پیازها را می توان خرد کرد). سبزیجات را در روغن (سبزیجات) سرخ کنید تا رنگ طلایی دلپذیری پیدا کند.
5. نمک، با چاشنی بپاشید، با پر کردن خرد شده ترکیب کنید.
6. از خمیر دایره هایی درست کنید و روی هر کدام از آنها را پر کنید و روی آن را با یک تکه کوچک کره بمالید. سپس پر کردن بسیار آبدار خواهد شد. انتهای آن را نیشگون بگیرید، می توانید دم ها را به هم وصل کنید (مثل کوفته ها).
7. فرآیند پخت در آب جوش 5 دقیقه طول می کشد که باید نمک و در صورت تمایل سبزی و ادویه های معطر به آن اضافه کنید.
8. غذا را با آبگوشت یا خامه ترش سرو کنید، همانطور که خانواده شما ترجیح می دهند یک شاخه شوید یا جعفری طعم و مزه را ایجاد می کند.

طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی و کلم

دستور العمل کلاسیک برای پر کردن با سیب زمینی آب پز را می توان با اضافه کردن کلم کمی تغییر داد و نتیجه کاملا شگفت انگیزی به دست آورد.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 200 میلی لیتر.
• نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1-2 عدد.
• کلم - 300 گرم.
• پیاز (به سلیقه)
• نمک، کره، ادویه.

الگوریتم آشپزی:

1. ورز دادن خمیر کلاسیک است: یک چاه در آرد ایجاد کنید (از قبل الک کنید)، که مواد باقی مانده (نمک و تخم مرغ) را در آن بریزید، در آب بریزید. رول کنید، در کیسه ای قرار دهید یا با فیلم بپوشانید و برای مدتی در جای خنک قرار دهید.
2. فیلینگ نیز به روش کلاسیک تهیه می شود: ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کرده و پوره کنید. در آخر کره را اضافه کنید.
3. کلم، هویج پوست کنده، شسته شده را خرد کنید، می توانید از رنده چغندر استفاده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی بپزید. با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، نمک و چاشنی ها را اضافه کنید.
4. کوفته ها را درست کنید، آنها را با دقت در قسمت هایی در آب نمک فرو کنید (فرآیند پخت و پز بسیار سریع، 1-2 دقیقه پس از بالا آمدن انجام می شود).
5. نحوه سرو غذا به تخیل مهماندار بستگی دارد - توصیه می شود کره (ذوب شده) بریزید ، با گیاهان تزئین کنید یا بیکن و پیاز را سرخ کنید.

دستور غذا با سیب زمینی و پنیر

دستور پخت زیر برای آن دسته از زنان خانه‌داری است که خانواده‌شان نمی‌توانند زندگی بدون پنیر را تصور کنند و باید آن را به همه غذاها اضافه کنند. پنیر و سیب زمینی به کوفته ها طعم تند می دهد، در حالی که دستور پخت خمیر با نسخه کلاسیک آن تفاوتی ندارد.

عناصر:

خمیر:

• آرد (گرید درجه یک، گندم) - 2.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب سرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی آب پز - 600 گرم.
• پنیر - 150 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن.

الگوریتم آشپزی:

1. آرد را در ظرف بزرگی الک کنید، تخم مرغ را جداگانه با نمک و آب بزنید، مخلوط را داخل آرد بریزید، خمیر سفت و کشدار را ورز دهید. آن را به مدت 30 دقیقه روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید، "استراحت می کند".
2. شروع به تهیه فیلینگ کنید - سیب زمینی های آب پز و خنک شده را خرد کرده، با پنیر رنده شده، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. می توانید پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
3. تهیه کوفته ها به خودی خود کلاسیک است: خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، با استفاده از یک لیوان (فنجان) دایره ها را بسازید، مواد را بچینید.
4. لبه ها را به هم وصل کنید - فشار دهید یا محکم فشار دهید یا از گیره های مخصوص استفاده کنید. به مدت 5 دقیقه در آب جوش نمک بپزید و با احتیاط بردارید.
5. از یک قاشق سوراخ دار برای انتقال کوفته های آماده به یک ظرف بزرگ استفاده کنید و با سبزیجات تزئین کنید. خامه ترش را جداگانه سرو کنید و یک جشن واقعی داشته باشید.

دستور تهیه پیراشکی تنبل با سیب زمینی

دستور پخت زیر برای مادران بسیار پرمشغله، مجردها و افرادی است که عاشق پختن غذاهای خوشمزه اما بسیار ساده هستند.

عناصر:

• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 150-250 گرم.
• نمک.
• سبزی، خامه ترش هنگام سرو.

الگوریتم آشپزی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، بجوشانید. پوره را له کنید و با نمک و تخم مرغ مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. خمیر خنک شده را در یک سوسیس بریزید، آن را به صورت نوارهای 1-2 سانتی متری برش دهید و در آب نمک در حال جوش بریزید. با قاشق سوراخ دار به بشقاب منتقل کنید.

پیراشکی تنبل به خصوص اگر با خامه ترش و سبزی سرو شود بسیار مفید است.

دستور العمل تست آب

خمیر کوفته ها در دستور العمل های مختلف تفاوت زیادی با یکدیگر ندارد. اغلب، آب آشامیدنی معمولی، سرد یا یخ زده، به عنوان جزء مایع در نظر گرفته می شود. در اینجا یکی از این دستور العمل ها وجود دارد.

عناصر:

خمیر:

• آب فیلتر شده - ¾ قاشق غذاخوری.
• آرد درجه یک - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• مقدار اندکی نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی - 5-6 عدد. (پخته شده).
• ادویه ها، کره، نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. خمیر در حالی که آب سرد است خیلی سریع ورز داده می شود، سپس حالت کشسانی پیدا می کند، به خوبی از دست جدا می شود و خوب قالب می گیرد.
2. برای تهیه فیلینگ، ابتدا باید سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس آن را به صورت پوره له کنید وقتی کره و چاشنی ها را اضافه کنید طعم بهتری پیدا می کند.
3. کوفته ها را درست کنید، آنها را در آب نمک بجوشانید و به سرعت با قاشق سوراخ دار از آن جدا کنید.

حداقل مواد اولیه و حداکثر طعم دو ویژگی اصلی این غذای فوق العاده است.

خمیر کوفته با کفیر

دستور کلاسیک برای تهیه خمیر با آب است، اما می توانید دستور العمل هایی با کفیر نیز پیدا کنید. خمیر تهیه شده با محصولات شیر ​​تخمیر شده لطیف تر و نرم تر است.

عناصر:

• آرد - 5 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 500 میلی لیتر.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.

الگوریتم آشپزی:

کفیر باید در دمای اتاق باشد. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، با نوشابه مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با شکر بزنید. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید، ابتدا مخلوط شکر و تخم مرغ و سپس کفیر را اضافه کنید. سریع مخلوط کنید. به محض اینکه شروع به جدا شدن از دست شما کرد، به این معنی است که برای درست کردن کوفته آماده است.

دستور تهیه خمیر خامه ترش

خمیر غلیظ است، زمانی که علاوه بر آب، خامه ترش نیز به آن اضافه شود. البته این یک شوخی است.

عناصر:

• آرد - از 3 قاشق غذاخوری.
• آب گرم - 120 میلی لیتر.
• خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و سودا - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

نمک و سودا را در آب حل کرده، با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط را داخل آرد الک شده بریزید و خمیر را ورز دهید. ممکن است کمی کمتر یا کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید. بنابراین بهتر است مقداری از آن را کنار بگذارید و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید.

پیراشکی ممکن است برای برخی دشوار به نظر برسد، اما نتیجه آن باعث خوشحالی عزیزان شما خواهد شد. زن خانه دار یا آشپز از این واقعیت خوشش می آید که دستور خمیر بسیار ساده است و می توان آن را متنوع کرد - با آب، کفیر (سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده) و حتی خامه ترش درست شود.

یکی از غذاهای مورد علاقه غذاهای اصلی اسلاو، کوفته با سیب زمینی است. این لذیذ معمولاً به غذاهای اوکراینی نسبت داده می شود، اما مشابه کوفته ها در کشورهای دیگر وجود دارد. اجزای آن همیشه یکسان است - خمیر و پر کردن، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد. نسخه کلاسیک - کوفته ها با سیب زمینی و پیاز، به خصوص با خامه ترش و سبزی سرو می شود، هر میز را تزئین می کند.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی

اغلب، دستور پخت کوفته با سیب زمینی از نسلی به نسل دیگر در خانواده منتقل می شود. اجداد ما ترجیح می دادند همه با هم کوفته درست کنند و الان هم این سنت در برخی خانواده ها حفظ شده است. درک تمام پیچیدگی های این فرآیند برای زنان خانه دار بی تجربه دشوار است - خمیر چگونه باید باشد، لبه ها را به هم بپیوندید، پر کنید. نسخه کلاسیک تهیه این غذا:

1. خمیر سفت را ورز دهید (دستور العمل های زیادی وجود دارد)؛
2. رول;
3. فیلینگ را بگذارید و لبه ها را ببندید.

بعد از تمام مراحل، کوفته ها را در یک تابه بزرگ می جوشانند یا منجمد می کنند. این غذای اوکراینی با خامه ترش، سبزیجات ریز خرد شده یا کره سرو می شود. راز اصلی این است که خمیر را به درستی ورز دهید تا حالت ارتجاعی داشته باشد و در هنگام یخ زدن ترک نخورد یا در هنگام پخت پارگی نکند. همچنین مهم است که پرکننده را ضخیم کنید و لبه ها را به خوبی ببندید.

طرز تهیه خمیر

خمیر خوشمزه برای پیراشکی با سیب زمینی نیمی از موفقیت را در این زمینه فراهم می کند. در طول تاریخ، دستور العمل های بسیاری با مواد مختلف انباشته شده است. خمیر ایده‌آل تازه، الاستیک است و به راحتی باز می‌شود. چند راز وجود دارد - به عنوان مثال، یک قاشق روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. این باعث انعطاف پذیری و انعطاف پذیری آن می شود. باید خمیر را برای مدت طولانی و حداقل 10 دقیقه ورز دهید. بعد از اینکه به دستتان نچسبید، قبل از مجسمه سازی، نیم ساعت استراحت دهید.

ساده ترین آزمایش برای این غذا استفاده از آب است. حتی چنین روش ساده ای تغییرات زیادی دارد که از دمای آب شروع می شود. برخی از سرآشپزها استفاده از آب یخ را توصیه می کنند، برخی دیگر آن را تا 30-35 درجه گرم می کنند. گاهی اوقات تخم مرغ را از مواد حذف می کنند تا خمیر کشدارتر شود. عناصر:

• آرد - 2-3 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

خمیر کوفته های تهیه شده با شیر لطیف است. خانم های خانه دار با تجربه به کسانی که رژیم دارند توصیه می کنند آن را با آب 1:1 رقیق کنند. شیر در این دستور باید در دمای اتاق باشد، بهتر است آرد را الک کنید. گاهی خمیر را با شیر داغ ورز می دهند. برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• شیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 4 فنجان؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

اغلب هنگام ورز دادن خمیر به جای آب از کفیر استفاده می شود. می توان آن را با هر محصول شیر تخمیر شده (ماست، آب پنیر) جایگزین کرد. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند قبل از افزودن آرد از کفیر در دمای اتاق استفاده کنند و آن را با نوشابه مخلوط کنند. مواد مورد استفاده عبارتند از:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 5-6 لیوان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

هر کدبانویی در خواب می بیند که کوفته هایش جوش نمی زند و نمی شکند. شیرینی چوکس با استفاده از آب جوش برای این موارد مناسب است. فقط آب داغ جواب نمی دهد، شما به آب جوش نیاز دارید، بنابراین سرآشپزها توصیه می کنند این خمیر را با استفاده از همزن درست کنید. سپس جرم باید در دمای اتاق خنک شود، سپس خمیر سخت نرم می شود. برای توده کاسترد شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 3 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوش - 1 فنجان.

چگونه مجسمه سازی کنیم

هر آشپزی با استفاده از روشی که بیشتر دوست دارد پیراشکی درست می کند. بعد از آماده شدن خمیر نرم می توانید به دو صورت عمل کنید. در مرحله اول، جرم روی میز پهن می شود و دایره های مرتب با استفاده از یک لیوان بریده می شوند. در نسخه دوم، خمیر را به شکل "سوسیس" در می آورند، که به ضخامت تقریباً 1 سانتی متر بریده می شود، سپس آنها را با وردنه به ضخامت مورد نیاز باز می کنند. شکل هلالی است، اما می توانید آن را گرد، بافته یا شاه ماهی درست کنید. اغلب از گزینه "Pigtail" استفاده می شود، سپس خمیر قطعا به هم نمی چسبد.

دستور پخت پیراشکی با سیب زمینی

کوفته ها با پر کردن های مختلف درست می شوند. سیب زمینی با غذاهای مختلف به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین اغلب یک ماده دیگر به پر کردن اضافه می شود. محبوب ترین انواع کوفته اوکراینی:

• با سیب زمینی و قارچ؛
• با سیب زمینی و سبزیجات؛
• با پیاز سرخ شده؛
• با افزودن ترقه

دستور العمل کلاسیک

• زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: اوکراینی.

این غذای سنتی اوکراینی اغلب با یکی دیگر از محصولات مورد علاقه این مردم - گوشت خوک - سرو می شود. در نسخه کلاسیک، کوفته های معطر و داغ با سیب زمینی با خامه ترش، سبزی و گوشت خوک سرخ شده (ترق) سرو می شود. این غذا خیلی کم چرب نیست، بنابراین برای ناهار مناسب تر است. خمیر این دستور پخت بسیار ساده ورزیده می شود - با استفاده از آب و آرد.

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گوشت خوک - تازه یا شور به مزه.

روش پخت و پز:

1. شما قبلاً می دانید که چگونه خمیر کوفته ها را با سیب زمینی درست کنید - این دستور غذا از آب، آرد و نمک استفاده می کند.
2. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و داخل یک کاسه عمیق قرار دهید. با استفاده از چنگال یا پوره، باید جرم را به قوام مورد نظر ورز دهید و می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.
3. خمیر را به هر شکلی که مناسب باشد باز کنید و تکه هایی از خمیر را آماده کنید. یک قاشق از فیلینگ را روی دایره ها بگذارید و لبه ها را با قیطان بچسبانید.
4. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. کوفته های آماده باید شناور باشند.
5. ناهار را مانند عکس با خامه ترش، سبزی تازه و ترقه سرو کنید و سرو کنید. معلوم شد خیلی خوشمزه است!

با سیب زمینی و پیاز

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اوکراینی.

پیاز سرخ شده در روغن نباتی به سیب زمینی طعم خاصی می دهد. آشپزهای باتجربه مقدار زیادی پیاز سرخ شده را به سیب زمینی های خرد شده اضافه می کنند و با فلفل مزه دار می کنند. این ظرف تقریباً رژیمی است و برای روزه عالی است، اگر کوفته ها را با یک تکه کره چرب نکنید. این دستور گام به گام طرز تهیه این غذا را طبق تمام قوانین به شما می گوید.

عناصر:

• آرد گندم - 600 گرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی خام را پوست بگیرید و روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. پوره سیب زمینی را کمی خنک کنید و با پیاز مخلوط کنید.
2. شما می توانید هر دستور العملی را برای خمیر پیراشکی با سیب زمینی انتخاب کنید، اما روش سنتی مناسب ترین است. پس از آماده شدن خمیر، باید آن را پهن کنید و با یک لیوان متوسط، دایره هایی برش دهید.
3. آشپزها قبل از افزودن فیلینگ، قطعات را در مقدار کمی آرد بغلتانند.
4. بهتر است کوفته ها را در آب جوش بریزید و با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید.
5. غذای نهار را مانند عکس با سبزیجات سرو کنید.

با سیب زمینی و قارچ

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی اغلب با یکی دیگر از محصولات مورد علاقه اسلاوها - قارچ تکمیل می شود. با تشکر از آنها، ظرف به نظر می رسد بسیار خوش طعم است. پیراشکی سیب زمینی با قارچ در بین گیاهخواران و مومنانی که روزه می گیرند بسیار محبوب است. برای بقیه، برای این گزینه بهتر است یک خمیر نرم با تخم مرغ و روغن نباتی درست کنید، سپس الاستیک می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
• آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را همراه با پیاز سرخ کنید، با سیب زمینی آب پز مخلوط کنید.
2. خمیر را ورز دهید تا نرم شود. بیایید شروع به باز کردن خمیر کنیم.
3. نوع کوفته ها به ضخامت خمیر بستگی دارد. برای فیلینگ سیب زمینی و قارچ بهتر است غلیظ تر شود.
4. اگر کوفته های زیادی به دست آوردید، می توانید آنها را فریز کنید. برای این کار آنها را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

با سیب زمینی خام

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی: آسان.

یک روش بسیار ساده برای درست کردن کوفته بدون زحمت زیاد وجود دارد. استفاده از سیب زمینی خام باعث صرفه جویی در زمان و تنوع به نسخه کلاسیک این غذا می شود. اغلب گوشت خوک خرد شده، گوشت چرخ کرده یا تکه های گوشت به این کوفته ها اضافه می شود تا شام خوشمزه تر شود. در این دستور طرز تهیه فیل سیب زمینی خام را خواهید آموخت.

عناصر:

• خمیر شیر؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. برای تهیه پیراشکی با سیب زمینی خام از خمیر با شیر استفاده کنید، طعم آن را برجسته می کند. فراموش نکنید که برای مدل سازی به چند فنجان آرد دیگر نیاز دارید تا تکه های خمیر را بپوشانید.
2. سیب زمینی ها باید خرد شوند - در چرخ گوشت چرخ کرده یا ریز خرد شوند. در صورت تمایل می توانید گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. توده تمام شده باید نمک و فلفل به مزه شود.

پیراشکی تنبل

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

برای کسانی که نمی‌خواهند ساعت‌ها را صرف ترکیب توده‌های خمیر با پر کردن کنند، یک گزینه بسیار ساده وجود دارد - کوفته‌های تنبل. این غذا تقریباً در تمام غذاهای جهان یافت می شود و نام های مختلفی دارد - کوفته، کوفته، کوفته، گنوچی. طعم این غذا با نوع سنتی آن فرقی ندارد، اما با خامه ترش و سبزی سرو می شود. معلوم می شود بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 150 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها آب پز شده و در یک کاسه ورز داده می شوند، یک تخم مرغ اضافه می شود.
2. آرد داخل پوره ریخته می شود، خمیر کاملا ورز داده می شود. در صورت تمایل، می توانید کمی آب اضافه کنید اگر مخلوط به سختی به هم زدن است.
3. خمیر به دست آمده باید سفت باشد، سپس آن را در یک سوسیس پهن کنید و به قطعات 1.5-2 سانتی متر ضخامت برش دهید.
4. کوفته ها را در آب نمک می جوشانند تا کاملا بپزند.

ویدئو