Data publikacji: 16.02.2018
Jeśli zauważysz, że mleko się przeterminowało, nie ma potrzeby go wyrzucać. Wyjmij go z lodówki i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Będziesz miał dobrą bazę na naleśniki. Ciasto na kwaśnym mleku dobrze współdziała również z sodą, a także z kefirem.
- Przepis na ciasto drożdżowe
- Przepis na ciasto z twarogiem
- Jak gotować naleśniki w kuchence mikrofalowej
Sprawdź mleko przed gotowaniem. Jeśli nie jest bardzo zakwaszony, wówczas kwaśne środowisko może nie wystarczyć do ugaszenia sody i konieczne będzie dodanie do niej kwasu cytrynowego. Lub odłóż proces gotowania na jutro. Możesz użyć przepisów na ciasto z dobrym mlekiem.
Lepiej, jeśli mleko bardziej się zakwasi i stanie się gęstsze. Prawdopodobnie w dzieciństwie robili jogurt u swoich babć. To jest dokładnie to, czego potrzebujemy.
Ważne jest również, aby mleko i jajka miały czas się rozgrzać, dlatego wyjmij je z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem.
Bujne naleśniki z kwaśnym mlekiem - prosty przepis z sodą
Sam proces gotowania jest bardzo szybki, szczególnie gdy wszystkie składniki są już pod ręką. Na pewno nie będziesz musiał biegać do sklepu po kwaśne mleko.
Zawsze potrzeba trochę więcej mąki niż płynnej bazy. Jeśli gotujesz bez jajek, użyj prawie równych części mąki i mleka.
Aby naleśniki były puszyste i nie odpadały podczas smażenia, nie dodawaj dużo cukru.
Składniki:
- 2 szklanki kwaśnego mleka
- 3 szklanki mąki
- 1 jajko
- 0,5 łyżeczki sól
- 0,5 łyżeczki Soda
- 3 łyżki cukru
- Wanilina
Do miski wlać kwaśne mleko, wbić jajko i dodać cukier granulowany.
Sody nie gasimy octem, konieczna reakcja nastąpi z kwasem zawartym w jogurcie.
Dodać przesianą mąkę i wymieszać wszystko trzepaczką.
Aby soda zaczęła działać, a ciasto było luźne, miskę z mieszanką odstawiamy na 10 minut.
W tym czasie przygotuj patelnię. Rozgrzewamy w nim olej i nie mieszając już masy, zaczynamy formować nasze pączki.
Gdy powierzchnia zacznie bulgotać, czas odwrócić i usmażyć drugą stronę.
Nie smażymy naleśników na dużym ogniu! Ustaw piec na średni lub niski.
Wysoka temperatura może nas zwieść przyrumienionymi bokami, podczas gdy wnętrze pączka będzie surowe.
Naleśniki na kwaśnym mleku bez jajek
Jajka wcale nie są niezbędnym składnikiem przygotowania ciasta. Zwłaszcza jeśli nie są dozwolone lub nie ma ich w lodówce. Stosunek wszystkich produktów nie zmienia się zbytnio.
Podawaj je z kleksem kwaśnej śmietany.
Składniki:
- 0,5 l kwaśnego mleka
- Szczypta soli
- 2 łyżki stołowe. Sahara
- 1 łyżeczka Soda
- 2 szklanki mąki
Wlać kwaśne mleko do rondla i podgrzać na kuchence, aż będzie gorące. Ciągle mieszaj, unikając przypalenia do dna.
Konsystencja powinna być gęsta, tak aby łyżka lekko unosiła się.
Na ostatnim etapie wylej sodę oczyszczoną.
Bierzemy patelnię, jeśli znajdziesz żeliwną, używamy jej. Rozgrzać olej i łyżką formować placki.
Przepis na ciasto drożdżowe
Przepis z drożdżami jest oczywiście bardziej pracochłonny niż bez nich. Ale wynik zawsze będzie bujny i przestronny.
Weź dowolne drożdże - prasowane lub suszone. Tylko sprasowane powinny rozproszyć się w ciepłym otoczeniu.
Składniki:
- 0,5 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżka. Sahara
- Szczypta soli
- Łyżeczka drożdży
- Szklanka kwaśnego mleka
Najpierw do ciepłego jogurtu wsyp łyżkę drożdży, cukru i mąki. Wysyłamy to ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na pół godziny.
W międzyczasie ubić jajko ze szczyptą soli na gładką masę.
Gdy mieszanina będzie odpowiednia, wymieszaj ją z masą jajeczną.
Szukamy patelni z grubym dnem, rozgrzewamy na niej kilka łyżek oleju roślinnego i zaczynamy smażyć naleśniki.
Ważne: jeśli do ogólnej masy wsypiemy drożdże, np. wyrabiając je w maszynie do pieczenia chleba lub w blenderze, to nigdy nie dosypujemy drożdży do soli i odwrotnie. Lepiej rozcieńczyć sól w płynnej bazie, następnie dodać mąkę, a następnie dodać do mąki drożdże.
Kiedy sól wchodzi w interakcję z drożdżami, przestaje działać, a ciasto w ogóle nie rośnie.
Ciasto na kwaśnym mleku z jabłkami
Jabłka dodają kwaskowatości i smaku każdemu produktowi. Poczęstuj dzieci pączkami z owocami. Prawie każdy to zje, uwierz mi.
Składniki wystarczy na cztery porcje. Dzięki temu w weekend możesz nakarmić całą rodzinę śniadaniem.
Składniki:
- 1 jajko
- 350 ml kwaśnego mleka
- 1 łyżeczka Soda
- 1 łyżka. Sahara
- Trochę soli
- 1 jabłko
- 8 łyżek l. mąka
Do mleka wlać sodę, cukier i sól.
Zapominamy o tej masie na około pięć minut. Na razie zajmijmy się jabłkiem.
Obieramy i ścieramy. Aby smak naleśników był delikatniejszy.
Ciasto musi być lepkie i gęste. Jeśli po 8 łyżkach mąki nie uzyskasz tej samej konsystencji, dodaj jeszcze trochę.
Sprzedają różne rodzaje mąki, jeśli masz mąkę pszenną, to już wiesz, że jest produkowana w różnych odmianach, a ze względu na różną zawartość glutenu w niej uzyskuje się ciasto o różnej konsystencji. Gdzieś trzeba umieścić więcej mąki, gdzieś mniej.
Nawiasem mówiąc, ogólnie możesz zastąpić ją semoliną, jeśli nagle zapomniałeś kupić mąkę.
Smażymy również na umiarkowanym ogniu w oleju roślinnym.
Przepis na ciasto z twarogiem
Naleśniki z twarogiem są bardziej satysfakcjonujące. Nie rosną tak dobrze, jak wszystkie poprzednie opcje. Ale pod względem użyteczności prawdopodobnie są na pierwszym miejscu.
Składniki:
- ½ szklanki mąki
- 200 g twarogu
- 2 jajka
- 1/3 szklanki kwaśnego mleka
- 4 łyżki Sahara
- 2 łyżki stołowe. masło
- Wanilina, cynamon lub skórka z cytryny
- ½ łyżeczki Soda
Twarożek wymieszać z jajkami i mlekiem.
Dodaje się tam mąkę i cukier.
Rozpuść masło, dzięki temu naleśniki będą chrupiące. Wlać do ciasta. Dodaj różne przyprawy dla smaku.
Na przykład okazuje się bardzo smaczny ze skórką cytryny i wanilią.
Jak przygotować przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem ze zdjęciem - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.
Naleśniki to prawdziwie pierwotna potrawa ludowa, bo wiele pokoleń kobiet najpierw uczy się je gotować, a potem gotować, gotować i gotować przez całe życie...jak się bajki opowiada i śpiewa piosenki...
Naleśniki przygotowywane są z reguły na bazie fermentowanych napojów mlecznych - kefiru, jogurtu, kwaśnej śmietany lub mleka zsiadłego (a także maślanki i serwatki); to właśnie te produkty sprawiają, że naleśniki są delikatne i puszyste. Każdy produkt z mleka fermentowanego ma swoich fanów, a naleśniki na kwaśnym mleku nie są wyjątkiem: okazują się tak smaczne i piękne, że wiele gospodyń domowych zaczyna je piec nie tylko wtedy, gdy porcja mleka skwaśnieje w kuchni. Mleko często poddaje się fermentacji specjalnie do naleśników, a niektórzy eksperci kupują w tym celu wybrane, naturalne, pełnotłuste mleko i twierdzą, że tylko z niego można wyprodukować puszyste naleśniki. Możesz szybko zamienić mleko w zsiadłe mleko, dobrze je podgrzej i wlej do niego ocet (na 0,5 litra mleka będziesz potrzebować 2 łyżeczki octu stołowego 9%). Niemal na twoich oczach mleko zacznie się zsiadać.
Pomimo pozornej prostoty przygotowania, nie wszystkie gospodynie domowe mogą zrobić naleśniki z kwaśnym mlekiem za pierwszym (a nawet drugim i trzecim) razem. Nie wystarczy tylko wymieszać składniki i wyłożyć ciasto na rozgrzaną patelnię, trzeba przestrzegać kilku prostych zasad, a efekt końcowy będzie taki, że na stole będą puszyste, różowe, usmażone naleśniki, a nie płaskie, połówki. - pieczone krążki ciasta.
Aby więc przygotować puszyste naleśniki z kwaśnym mlekiem, będziesz potrzebować:
Składniki ciasta
100-150 ml oleju roślinnego
wyrabiać ciasto przez 10 minut
sprawdzanie 20 minut
smażyć około 30 minut
Jak gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem
- Do zagniatania ciasta na naleśniki nie trzeba używać miksera, wszystko wyrabia się zwykłą trzepaczką.
Jajka rozbić do miski, dodać cukier, sól i wszystko ubić.
Wlać mleko i olej roślinny do mieszanki jajecznej i ponownie wszystko wymieszać. Dodajemy 2 szklanki mąki i sody oczyszczonej, wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką.
Nie ma potrzeby osiągania idealnej jednorodności; niech pozostaną małe grudki mąki - Ciasto na puszyste naleśniki z kwaśnym mlekiem nie lubi ugniatania!
Następnie dodajemy mąkę w porcjach po 3 łyżki. łyżkami i wymieszać z ciastem. Musisz osiągnąć konsystencję gęstej śmietany, ten punkt jest szczególnie ważny. Jeśli będzie za mało mąki, naleśniki nie wyrosną, a jeśli będzie za dużo mąki, nie upieczą się.
Teraz ciasto musi odpocząć, w tym celu przykryj kubek pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Jeśli w domu nie ma ciepłego miejsca do wyrastania ciasta, to przenieś miskę z ciastem do szerszej miski z ciepłą wodą.
Po 20 minutach ciasto będzie gotowe do smażenia. Na powierzchni będą widoczne bąbelki powstałe w wyniku reakcji sody z kwaśnym mlekiem. Nie mieszaj ciasta!
Na patelnię (najbardziej niezawodną, z grubym dnem, najlepiej żeliwną) wlać olej i bardzo dobrze rozgrzać na dużym ogniu, a to kolejny ważny punkt. Jeśli patelnia i olej nie będą wystarczająco gorące, naleśniki nie będą „dziurawe”.
Weź łyżkę ciasta z góry. Nie przeszkadzaj! I włóż do gorącego oleju. Teraz ciepło można zmniejszyć do średniego. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, na naleśnikach pojawią się takie dziury.
Za pomocą widelców lub szpatułek obróć naleśniki, gdy jedna strona będzie wystarczająco zarumieniona i smaż drugą stronę.
Zdejmij gotową porcję z patelni i dodaj nową do smażenia.
Z podanej ilości produktów otrzymujesz ogromną górę naleśników na kwaśnym mleku, około 50 sztuk.
Lekko wystudzone naleśniki podawać z dżemem, kwaśną śmietaną, miodem lub mlekiem skondensowanym. Nawet po ostygnięciu naleśniki nie spadną, ale pozostaną tak samo wysokie, a smażone chrupiące boki.
Cóż, gotowe. Teraz wiesz wszystko, aby naleśniki na kwaśnym mleku były idealne!
Przepisy na naleśniki z kwaśnym mlekiem - puszyste i najsmaczniejsze!
Oszczędnej gospodyni domowej nigdy nie przyjdzie do głowy wylać kwaśnego mleka do zlewu. Po co wyrzucać dobry produkt, jeśli nadal można go używać? Na przykład usmażyć pyszne naleśniki na śniadanie? W kwaśnym mleku zawsze wychodzą puszyste, z cienką chrupiącą obwódką na brzegach, różowe i delikatne.
Smażenie naleśników z kwaśnego mleka jest opłacalne i wygodne. Sody nie trzeba gasić octem, gdyż kwaśny produkt da pożądaną reakcję „bulgotania”. Korzystając z jednego podstawowego przepisu, możesz przygotować naleśniki na słodko i na słono. Do ciasta możesz dodać różnorodne warzywa, owoce i jagody - znajomy smak naleśników okaże się inny, ale także bardzo przyjemny.
Subtelności robienia puszystych naleśników
Dwie najważniejsze zasady:
Chociaż generalnie do ciasta na naleśniki z kwaśnego mleka nie zawsze dodaje się sodę lub proszek do pieczenia. Składnik ten można zastąpić drożdżami piekarskimi lub całkowicie z niego zrezygnować.
Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą, domową śmietanę, w której stoi łyżka. Tylko w ten sposób naleśniki wyjdą wysokie, puszyste i nie spadną po zdjęciu z patelni. Przepisy wskazują pewną ilość mąki w stosunku do innych składników kompozycji. Ostateczną wersję jednak zawsze korygujemy na oko, dodając mąkę lub mleko w zależności od grubości ciasta.
Wygodniej i szybciej jest ugniatać mikserem ręcznym lub blenderem. Zaleca się jednak stosowanie tej techniki tylko na początku, przed zmieszaniem płynnych i suchych składników. Wskazane jest, aby nie wsypywać mąki do ciasta naleśnikowego, lecz delikatnie wymieszać je widelcem lub trzepaczką.
Jeśli przepis mówi, że należy ubić jajka (oddzielnie białka), należy je przechowywać w lodówce. Po kilku minutach leżenia w lodówce białka i żółtka ubijają się znacznie szybciej i lepiej.
Aby zrobić puszyste, pyszne naleśniki, ciasto musi odpocząć i wyrosnąć przed włożeniem go na patelnię lub do piekarnika. Przykryj pojemnik czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu na 20–30 minut. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając miskę ciasta na patelni wypełnionej do połowy gorącą wodą.
I ostatnia rzecz. Gdy mąka całkowicie się rozpuści i na cieście pojawią się bąbelki, nie ma potrzeby mieszania. Wystarczy nabrać łyżką gęstą, bulgoczącą masę i ostrożnie ułożyć ją na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem.
„Babciny” przepis na naleśniki z kwaśnego mleka
Zestaw produktów w tej wersji jest standardowy, bez żadnych dodatkowych elementów. Ilość cukru można zmieniać, zmniejszając lub zwiększając, w zależności od tego, czy chcemy zrobić słodkie naleśniki na kwaśnym mleku, czy na przaśnym. Wskazane jest, aby nie zmieniać proporcji innych produktów.
Mąka Kwaśne mleko Cukier
Naleśniki z kwaśnym mlekiem - wideo
Podawać z dowolnym „sosem”: śmietaną, miodem, dżemem jagodowym itp.
Naleśniki na kwaśnym mleku bez jajek
Każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu znalazła się w takiej sytuacji, gdy brakuje jednego lub drugiego składnika do przygotowania zamierzonego dania. Nie ma w tym nic niezwykłego ani przerażającego, ponieważ zawsze można znaleźć wyjście z niewygodnej sytuacji. Na przykład możesz zrobić naleśniki z kwaśnym mlekiem bez jajek.
Przepis 1. Naleśniki z ciasta choux.
- Zsiadłe mleko - 200 ml.
- Niskotłuszczowa śmietana - 200 ml.
Należy pamiętać, że naleśniki kremowe przygotowywane są bez sody. Ciasto dobrze wyrasta podczas pieczenia nawet bez tego składnika.
Przepis 2. Zwiewne naleśniki bez jajek.
Zgodnie z tym przepisem naleśniki z zepsutym mlekiem gotuje się na małym ogniu pod przykryciem. Z każdej strony naleśnika należy smażyć przez 2-3 minuty.
Przepis 3. Naleśniki drożdżowe.
- Kwaśne mleko - 2,5 łyżki.
- Mąka - 4 łyżki.
- Cukier - 4 łyżki. l.
Drożdże suszone Cukier puder
Zaproponowane powyżej przepisy przydadzą się nie tylko wtedy, gdy w domu nie ma jajek, ale także do przygotowania dietetycznego dania dla osób, dla których ten produkt jest alergenem.
Naleśniki deserowe z niespodzianką
Jeśli chcesz zmienić klasyczny przepis i zrobić naleśniki z kwaśnym mlekiem o nietypowym smaku, możesz spróbować dodać do ciasta kawałki owoców, jagód, twarogu, sera, tartych warzyw, ziół i przypraw. Przyjrzyjmy się niektórym z najpopularniejszych opcji naleśników deserowych z niespodzianką.
Przepis 1. Naleśniki twarogowe z płatkami kokosowymi.
- Zsiadłe mleko - 300 ml.
- Twarożek domowy niskotłuszczowy - 400 g.
- Jajko - 2 szt.
Twarożek Płatki kokosowe
Podczas serwowania naleśniki z twarogiem polane są kwaśną śmietaną, miodem lub ulubionym przez wszystkich mlekiem skondensowanym.
Przepis 2. Naleśniki jabłkowe z kwaśnym sosem.
Smaż naleśniki z jabłkami jak zwykle w gorącym oleju roślinnym. Z tego samego przepisu można zrobić naleśniki bananowe. Jedyna różnica polega na tym, że miazgi bananowej nie kroi się, lecz rozgniata widelcem na miąższ.
Przepis 3. Słodkie naleśniki z rodzynkami.
Podawać z sałatką owocową, sosem śmietanowym i dżemem.
Przepis 4. Naleśniki pomarańczowe.
- Zsiadłe mleko - 2 łyżki.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 1,5 łyżki.
Po podaniu pomarańczowe naleśniki polewane są sosem z miodu i świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.
Naleśniki przekąskowe z warzywami i nietypowym nadzieniem
Większość z nas jest przyzwyczajona do jedzenia na śniadanie słodkich naleśników, maczanych w kwaśnej śmietanie lub miodzie. Okazuje się jednak, że istnieją też naleśniki niesłodzone, które można podawać zarówno jako przystawkę, jak i nawet danie główne. Co więcej, ich przygotowanie nie jest trudniejsze niż pieczenie tradycyjnych deserów.
Przepis 1. Dietetyczne naleśniki z cukinią.
- Zsiadłe mleko - 100 ml.
- Jajko - 1 szt.
Skórka pomarańczowa cukinii
Cukinia dobrze wchłania olej, dlatego trzeba dodawać go na patelnię przed dodaniem każdej kolejnej porcji naleśników.
Przepis 2. Naleśniki z topinamburem.
- Zsiadłe mleko - 250 ml.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 1 łyżka.
- Topinambur - 300 g.
- Sól i soda - po ¼ łyżeczki.
Placki warzywne z topinamburem można podawać zarówno z sosami słonymi, jak i słodkimi.
Przepis 3. Naleśniki cebulowe z przyprawami.
- Zsiadłe mleko - 1 łyżka.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 1,5 łyżki.
- Soda - 0,5 łyżeczki.
Jeśli chcesz, możesz zastosować tę samą zasadę do zrobienia naleśników z mięsem mielonym. Przygotuj mięso mielone z dowolnego rodzaju mięsa, nałóż po czubatej łyżce na każdy naleśnik, smaż pod przykryciem z każdej strony po 3 minuty.
Przepis 4. Naleśniki z przekąskami.
Składniki na ciasto:
Nadzienie można przygotować z pieczarek (100 g), paluszków krabowych (240 g), kiełbasy wędzonej (100 g), sera domowego twardego lub miękkiego (200 g).
Wędzona kiełbasa Pieczarki Paluszki krabowe
- Zasada wyrabiania ciasta jest dokładnie taka sama, jak przy przygotowywaniu zwykłych naleśników.
- Wybrany na nadzienie produkt ucieramy na grubej tarce i dodajemy do ciasta pod koniec wyrabiania.
- Smażyć naleśniki z przekąskami na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.
Naleśniki z mąki żytniej
Każdy, kto przestrzega zasad żywienia dietetycznego lub po prostu chce urozmaicić swoją dietę, dodając do niej niezwykłe zdrowe dania, może spróbować zrobić naleśniki na kwaśnym mleku z mąki żytniej.
Smak takiego dania okazuje się dość oryginalny, zupełnie inny od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, ale całkiem przyjemny. Placki żytnie najlepiej podawać z sosem śmietanowym i ziołami.
Przepisów na naleśniki z kwaśnym mlekiem jest znacznie więcej. Najciekawsze jest to, że do nadzienia i dodania do ciasta można wybrać niemal każdy produkt. Puszyste naleśniki mają tę zaletę, że prawie nie da się ich niczym zepsuć! Eksperymentuj i dziel się nowymi przepisami ze znajomymi!
Pyszne puszyste naleśniki z kwaśnym mlekiem - przepis fotograficzny krok po kroku, jak je przygotować
Puszyste naleśniki z kwaśnym mlekiem. przygotowana według tego przepisu z łatwością stanie się doskonałym dodatkiem do herbacianych spotkań w gronie starych znajomych. Dodatkowo danie to może stanowić doskonałe lekkie śniadanie i dać zastrzyk energii na cały dzień.
Takie naleśniki, do jakich jesteśmy przyzwyczajeni, pojawiły się w Rosji już w XVI wieku. W czasach, gdy zwykłych ludzi nie było stać na różnorodne jedzenie, nauczyli się przygotowywać wypieki z tego, co mieli pod ręką, a mianowicie z kurzych jaj. kwaśne mleko i mąka pszenna. Danie okazało się niezwykle smaczne i sycące, pomimo ograniczonej ilości składników i stosunkowo krótkiego czasu gotowania.
Wkrótce sława naleśników rozprzestrzeniła się po całym kraju, a danie to trafiło na stół szlachty. Bogaci ludzie od razu docenili smak tego przysmaku, a naleśniki zyskały sławę nie tylko wśród zwykłych ludzi, ale także wśród szlachty.
Później popularność naleśników rozprzestrzeniła się na cały świat. W różnych miastach i wsiach nosili różne nazwy. W zależności od regionu wypieku nazywano je „oladkami”, „oleshkami”, „alyabyshi”, „oladeyki”, „olanka”, „aladya” i „olashki”. Niektórzy historycy uważają, że danie to otrzymało swoją nazwę na cześć starosłowiańskiej bogini Łady, która była uosobieniem dobroci i strażniczką rodzinnego ogniska.
Jeśli mówimy o pogaństwie, to naleśniki, jak wiadomo, były bardzo często używane w obrzędach i rytuałach. Obecnie danie to jest szczególnie popularne podczas wakacji takich jak Maslenitsa. W tym czasie ludzie pieczą naleśniki i naleśniki, palą kukłę i dobrze się bawią, racząc się pysznymi wypiekami. Naleśniki z ciasta na wodzie. bardzo często wykonywane podczas postu.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego przysmaku. Naleśniki można zrobić z nadzieniem lub bez, a podstawą ciasta na nie, oprócz mąki, mogą być warzywa. owoce. mięso lub wątroba. Naleśniki podaje się najczęściej w misce zwanej „oladnitsą”, doprawiając je kwaśną śmietaną, miodem, konfiturami, dżemem, skondensowanym mlekiem lub wszelkiego rodzaju sosami (wybór zależy od tego, z czego naleśniki zostały zrobione).
Ten przepis na gotowanie różni się tym, że podstawą ciasta naleśnikowego jest kwaśne mleko. Dzięki temu naleśniki wychodzą bardzo puszyste i smaczne. Aby je przygotować, trzeba poświęcić bardzo mało czasu. Jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę pysznymi domowymi naleśnikami z kwaśnym mlekiem, proponujemy skorzystać z naszego przepisu ze zdjęciami krok po kroku.
„Dobra gospodyni domowa nigdy niczego nie powinna tracić” – tak zawsze powtarza każda matka, gdy uczy córkę prowadzenia domu. Zakwaszonego mleka nie trzeba wyrzucać do kosza – można z niego przygotować pyszne śniadanie! Być może naleśniki na kwaśnym mleku polubisz tak bardzo, że w Twojej rodzinie wykształci się nawyk celowego fermentowania mleka (w naszej rodzinie ta tradycja już się zakorzeniła). Dzięki kwasowi zawartemu w zakwaszanych produktach mlecznych wszelkie wypieki są zawsze bardziej puszyste (i naleśniki i), dlatego zapamiętaj przepis i powtarzaj go wiele razy w swojej kuchni!
Jak zakwasić mleko:
Wieczorem do świeżego mleka dodać kilka łyżek jogurtu, kwaśnej śmietany lub kefiru, tak przygotowany preparat pozostawić na noc w ciepłym miejscu – a następnego ranka produkt będzie gotowy do pieczenia naleśników. Aby urozmaicić danie, do ciasta można dodać posiekaną skórkę pomarańczową, kardamon lub goździki.
Składniki:
- Jaja kurze - 2 szt.
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Sól - na czubku noża
- Zsiadłe mleko - 1 szklanka
- Mąka pszenna - 7-8 łyżek. czubata łyżka
- Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
- Olej roślinny do smażenia
Ciasto naleśnikowe z kwaśnym mlekiem
Jajka rozbić do miski, dodać cukier (2 czubate łyżki), wymieszać. Zaleca się, aby wszystkie składniki użyte w przepisie miały temperaturę pokojową (pozwoli to na lepsze połączenie składników). Na tym etapie można także dodać soli (na czubku noża).
Do mieszanki jajeczno-cukrowej wlać kwaśne mleko (1 szklanka). Mieszaj, aż będzie gładkie.
Zamiast kwaśnego mleka, które naturalnie się zepsuło, można użyć dowolnego innego fermentowanego produktu mlecznego: kefiru, jogurtu naturalnego, serwatki.
Do ciasta na naleśniki z kwaśnym mlekiem dodaję sodę oczyszczoną (1/2 łyżeczki). Sodę możesz dodać bezpośrednio do ciasta lub najpierw do mąki przygotowanej na naleśniki. Dzięki przesianiu razem z mąką soda lepiej rozpuści się w cieście.
Do ciasta wlać przesianą mąkę. Mieszaj, starając się rozbić wszystkie grudki.
Konsystencja ciasta naleśnikowego jak na zdjęciu:
Zagniecione ciasto pozostawiamy na 5-7 minut, aby osiągnęło potrzebną nam konsystencję. W międzyczasie podgrzej olej roślinny na patelni.
Miłośnicy naleśników będą zachwyceni przepisem (kliknij link, aby przeczytać).
Gorące naleśniki z kwaśnym mlekiem i zimną śmietaną to „tajna broń”, dzięki której kochające babcie skutecznie zwabiają swoje dorosłe wnuki do odwiedzin. Przedstawiony prosty przepis pozwala mamom konkurować ze starszym pokoleniem.
Główną cechą słodkich, aromatycznych wypieków jest to, że ciasto jest dość płynne. Soda oczyszczona nada mu objętości i przewiewności. Nadmiar mąki może zepsuć całość, dlatego warto trzymać się sugerowanych proporcji.
Wszechstronność słodkich wypieków polega na tym, że organicznie pasują do każdej deserowej „konfiguracji”.
Składniki
- kwaśne mleko 1 szklanka (250 ml)
- jajo kurze 1 szt.
- sól 1 łyżeczka.
- cukier 2 łyżki. l.
- soda 0,75 łyżeczki.
- olej roślinny 2 łyżki. l. + do smażenia
- mąka pszenna 200 g
Przygotowanie
1. Wlać kwaśne mleko do głębokiej miski do przygotowania ciasta. Dodaj sodę, aby naleśniki były puszyste. Zamieszać. Pozostaw na 5-7 minut, aby soda przereagowała z kwaśnym mlekiem.
2. Dodaj sól i cukier. Mieszaj, aż oba składniki się rozpuszczą.
3. Wbij średnie jajko do pozostałych składników. Ubijaj aż do równomiernego rozprowadzenia.
4. Wlać olej roślinny. Zamieszać.
5. Do pieczenia zawsze zaleca się przesiać mąkę, aby gotowy produkt był miękki i przewiewny. Do płynnych składników dodać partiami przesianą mąkę. Mieszaj, aż powstanie jednorodna konsystencja bez grudek.
6. Ciasto na naleśniki nie powinno być płynne i niezbyt gęste (na przykład jak 15% śmietana). Pozostaw na blacie kuchennym na 10-15 minut.
7. Wlej olej na patelnię. Dostosuj ilość do swoich upodobań. Na gorącej patelni można smażyć naleśniki bez oleju roślinnego. Na dobrze rozgrzany olej nakładać łyżką małe porcje ciasta. Smażymy na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli gotujesz na małym ogniu, zajmie to trochę więcej czasu.
8. Usmażone naleśniki układaj na ręczniku papierowym lub warstwie serwetek, które wchłoną nadmiar oleju. Podawać do stołu, aby nie miały czasu na ostygnięcie.
Uwaga dla gospodyni
1. Jajka i mleko przeznaczone do zagniatania ciasta muszą mieć temperaturę pokojową. Nieostrożne podgrzewanie mleka w łaźni wodnej może doprowadzić do oddzielenia się serwatki, dlatego warto wcześniej wyjąć je z lodówki.
2. Aby uzyskać zwiewne ciasto, wprowadza się do niego oddzielnie ubite jajka. Nie można tego skutecznie zrobić w przypadku lepkiego mleka. Część mąki można zastąpić semoliną.
3. Ciągłe mieszanie podczas dodawania mąki zapobiegnie powstawaniu irytujących grudek w cieście. Można do niego dodać drobne kawałki jabłek, cynamonu lub wanilii. W wersji przekąskowej naleśników można dodać cebulę lub koperek lub dowolne przyprawy do smaku. Ale dodatek powinien być niewielki, aby nie wytrącać ciasta.
4. Po wyrośnięciu nie mieszać. Jeżeli ciasto jest gęste można je rozwałkować pomagając sobie drugą łyżką. Zbyt duże porcje mogą nie być dobrze upieczone: optymalna objętość to pół łyżki.
5. Lepiej, jeśli patelnia jest żeliwna, z grubym dnem – zapewni to równomierne ogrzewanie całej powierzchni. Kiedy na powierzchni ciasta zaczną tworzyć się pęcherzyki gazu, obróć naleśniki na patelni. W razie potrzeby można to zrobić kilka razy, uzyskując gęstą chrupiącą skórkę.
Placki drożdżowe z fermentowanych produktów mlecznych smakują wielokrotnie lepiej niż te przygotowane ze świeżych produktów mlecznych. Naleśniki na kwaśnym mleku mają szczególną lekkość, do ciasta dodawane są drożdże, które nadają naleśnikom zauważalną puszystość i apetyczny wygląd. Ciasto drożdżowe dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, dlatego nie bój się eksperymentować z ulubionym daniem, dodawaj do naleśników dowolne nadzienie.
Naleśniki z mlekiem: przepis z drożdżami
Składniki
- — 500ml + -
- — 500 gr + -
- - 1 łyżka. + -
- - 1/2 kubka + -
- - szczypta + -
- - do pieczenia + -
- - 2 szt. + -
- Cukier waniliowy - 1 saszetka + -
Jak gotować naleśniki
Młode gospodynie najlepiej zacząć od przygotowania klasycznych naleśników. Prosta technologia i proste składniki pozwolą Ci szybko przygotować pokaźną porcję puszystych i co najważniejsze pysznych naleśników.
- Do ciepłego mleka dodać szczyptę soli oraz drożdże i wszystko dokładnie wymieszać.
- Jajka ubić ze zwykłym cukrem.
- Zmieszaj ubite jajka z kwaśnym mlekiem, dodaj cukier waniliowy, a następnie stopniowo zacznij dodawać przesianą (co najmniej 3 razy) mąkę.
- Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione i będzie miało konsystencję gęstej śmietany, przykryj pojemnik z ciastem folią spożywczą.
- Wyjmujemy wsad na chwilę (15-30 minut, czasem dłużej) w ciepłe miejsce i czekamy, aż ciasto urośnie, stanie się bardziej puszyste i porowate.
- Rozgrzewamy patelnię na oleju, na jej dno kładziemy ciasto i smażymy naleśniki na średnim ogniu.
- Gotowe danie podawaj ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem.
Gospodynie domowe posiadające większe doświadczenie kulinarne mogą zająć się pieczeniem bardziej skomplikowanych naleśników – z nadzieniem. Poniższy przepis na naleśniki jest dokładnie taki.
Połączenie świeżych jabłek i marchewki w naleśnikach z kwaśnym mlekiem sprawi, że smak znanego dania będzie niezwykły i nieco pikantny. Oprócz oryginalności smaku podpłomyki będą miały jeszcze jedną cechę - ogromne korzyści produktu dla organizmu.
Składniki
- Mąka – 1-1,5 szklanki (200-250 g);
- Drożdże (suszone) – 1 łyżeczka;
- Zsiadłe mleko – 200-250 ml;
- Jajko – 1 szt.;
- Sól – 1 szczypta;
- Cynamon - do smaku;
- Cukier waniliowy – 1 saszetka (lub mniej);
- Jabłko – 3-4 szt.;
- Cukier – 4 łyżki. l.;
- Marchew (duża) – 1 szt.;
- Olej roślinny (używać tylko do pieczenia).
Przygotowanie naleśników krok po kroku
- Do podgrzanego mleka dodać cukier, sól i drożdże.
- Wymieszaj kwaśny produkt, a następnie stopniowo dodawaj do niego przesianą mąkę wysokiej jakości.
- Osobno ubij jajko.
- Ubite jajko wymieszać z całkowitą masą, ciasto przykryć ręcznikiem (lub folią spożywczą) i odstawić na chwilę.
- Obieramy marchewki i jabłka, następnie zaczynamy je siekać – zetrzeć na tarce. Zetrzyj marchewkę na drobnej tarce, a jabłko na grubej tarce.
- Gdy ciasto naleśnikowe będzie już gotowe, dodajemy do niego starte składniki.
- Wymieszaj masę ciasta (dokładnie, ale delikatnie), na koniec posypując cukrem waniliowym i cynamonem. Następnie zacznijmy pieczenie.
- Na rozgrzanej patelni smaż naleśniki z obu stron na małym ogniu. Bardzo ważne jest, aby upiec nie tylko samo ciasto, ale także jego nadzienie.
- Przed podaniem ułóż gotowe naleśniki z kwaśnym mlekiem i drożdżami na serwetce, aby odsączyć pozostały olej.
Z czym podawać do naleśników drożdżowych nadziewanych
Podajemy pieczone puszyste naleśniki ze śmietaną, dżemem lub konfiturą. Można po prostu posypać ciasta cukrem pudrem lub mielonym cynamonem, jak kto lubi.
Ogólnie rzecz biorąc, placki jabłkowo-marchewkowe to doskonały deser nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, dlatego podczas serwowania dania można je udekorować w specjalny sposób. Na przykład naleśniki polej kwaśną śmietaną, a następnie posyp je startą czekoladą lub kawałkami owoców, tworząc z produktów różne kształty.
Naleśniki cytrynowo-bananowe z kwaśnego mleka
Na pierwszy rzut oka niekompatybilne produkty, banan i cytryna, tworzą niesamowity i niezwykły smak znanej potrawy. Przepis na kwaśne mleko i drożdże to doskonała opcja na przygotowanie tak wyjątkowego deseru, więc to właściwy czas, aby rozpocząć technologię gotowania.
Składniki
- Mąka – 1 szklanka (200 g);
- Zsiadłe mleko – 100 ml;
- Jogurt bananowy – 125 ml;
- Cukier puder - 3 łyżki. l.;
- Banan – 1 szt.;
- Cytryna – 1 szt.;
- Masło – 1 łyżka. l.;
- Jajka – 2 szt.;
- Drożdże (suszone) – 1 łyżeczka;
- Olej roślinny do smażenia.
Przepis na naleśniki
- Wymieszaj ciepłe mleko, jajka, jogurt (nie zimny), masło.
- Do głównej masy dodać mąkę, posiekaną skórkę z cytryny, drożdże i cukier puder.
- Ciasto dokładnie mieszamy, aż zgęstnieje i zamieni się w jednolitą masę.
- Po wyrobieniu ciasto chwilowo wyjąć w ciepłe miejsce.
- Obierz banana i pokrój go w cienkie pierścienie.
- Gdy ciasto wyrośnie zaczynamy pieczenie. Na dno rozgrzanej patelni układamy placki z ciasta, na nie układamy plasterki banana i przykrywamy dodatkową warstwą ciasta.
- Pieczemy naleśniki z kwaśnego mleka na umiarkowanym ogniu, a następnie przenosimy je na serwetkę, usuwając pozostały olej.
- Podawaj naleśniki na ciepło, ze śmietaną lub skondensowanym mlekiem.
Teraz wiesz, jak interesujące i niezwykłe jest gotowanie naleśników z kwaśnym mlekiem i drożdżami. Pyszne domowe naleśniki, robione z miłością i dreszczem, zaskoczą nie tylko Ciebie, ale także wszystkich domowników swoją miękkością i delikatnym smakiem.
Rozpieszczaj swoich bliskich wykwintnym deserem, a rodzinne spotkania przy kubku gorącej herbaty z pachnącymi naleśnikami w dłoniach staną się dobrą tradycją.
Smacznego!